口腔微生物学牙菌斑分析.ppt

六、物质代谢 1. 分解代谢 产生多种有机酸，如乳酸、甲酸、乙酸、 丙酸、丁酸和戊酸。 （一）糖代谢 2. 合成代谢 （1）细胞内多糖：糖原、支链淀粉 （2）细胞外多糖： Soluble ECP: α-1,6 糖苷键 葡聚糖(右旋糖苷) β-2,6糖苷键 果聚糖(左旋糖苷) Insoluble ECP: α -1,3糖苷键 葡聚糖(glucan) 变聚糖 β-2,1糖苷键 果聚糖(fructan) （二）碱性物质代谢 当牙菌斑处于饥饿状态时，菌斑内尿素酶能够将唾液中尿素分解为氨，二氧化碳，使牙菌斑pH上升。同时，菌斑中细菌可以利用氨基酸，使菌斑pH下降/上升。 目前认为，细菌的产碱代谢是龋病发生的保护因素，口腔主要的产碱细菌包括格式链球菌、唾液链球菌、血链球菌、内氏放线菌等。 尿素酶(urease)及精氨酸脱亚胺酶(arginine deiminase)是