4.2.2第二节糖类(第二课时).pptVIP

* 第二课时 蔗糖（二糖，C12H22O11） 1、存在 3、物理性质 存在大多数植物中，甘蔗（南方）和甜菜（北方）中含量最丰富。 蔗糖为白色晶体，易溶于水，较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。 2、组成 蔗糖分子由1分子葡萄糖和1分子果糖脱水形成，分子式为C12H22O11 麦芽糖（二糖，C12H22O11） 1、存在 3、物理性质 主要存在于发芽的谷粒和麦芽中 甜度约为蔗糖的三分之一。 2、组成 麦芽糖分子由2分子葡萄糖脱水形成，分子式为C12H22O11 银氨溶液 银氨溶液 热水浴 无现象 热水浴 出现银镜 热水浴 热水浴 20%蔗 糖溶液 20%麦芽糖溶液 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 出现银镜 蔗糖 C12H22O11 同分异构 非还原性糖 (无－CHO) 水解成一分子葡萄糖，一分子果糖 二糖 麦芽糖 还原性糖 (有－CHO) 水解成二分子葡萄糖 二糖 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O