改善胃肠道功能的功能性食品教程解析.pptVIP

第10章 调节肠道菌群的功能性食品 一、肠道微生态 二、肠道主要有益菌及其作用 三、肠道菌群失调 四、具有调节肠道菌群功能的物质 一、肠道微生态 在长期的进化过程中，宿主与其体内寄生的微生物之间，形成了相互依存、相互制约的生理状态，双方保持着物质、能量和信息的流转，机体携带的微生物与其自身的生理、营养、消化、吸收、免疫及生物拮抗等有密切关系。 一个健康人全身寄生的微生物（主要是细菌）有1271g，其中眼1g、鼻1g、口腔20g、肺20g、阴道20g、皮肤200g，最多的还是肠道，达1000g，总数为100万亿个（1014），相当于人体细胞数（1013）的10倍。 在人体微生态系统中，肠道微生态是主要的、最活跃的，也是对人体健康有显著影响的。 人类肠道菌群：约400余种，1012～1013个/g粪便，以厌氧和兼性厌氧菌为主，需氧菌少。有拟杆菌、球菌、拟球菌和梭菌。这些细菌产生各种酶，起着对人体有益、无关和有害的作用。 肠道菌的变化： 婴儿在出生之前的肠道是无菌的。出生后各种菌开始在婴儿的肠道内繁殖。最初是大肠菌和肠球菌、梭菌占主体，出生5天后双歧杆菌开始占优势，婴儿期双歧杆菌保持绝对优势的状态，母乳喂养抗病力强，原因之一就是肠道内双歧杆菌起到防御感染的作用。断奶后双歧杆菌逐渐减少，类杆菌真细菌等成年人型菌逐渐占优势。中老年以后，双歧杆菌进一步减少，有害菌增加。 第10章 调节肠道菌群