酒店成本控制教程详解.pptVIP

* 3、建立严格的报损报丢制度 ，并制订合理的报损率，对于超过规定报损率的要说明原因。 4、加强废旧物资管理。各部门的空酒瓶、废纸盒，应由物资管理部门负责人指定专人处理，收入均归公司财务部门入帐。 5、每天的进、出、存材料物品，财务部门应根据各部门的进料单、出库单、结存单进行登记，核算成本。 6、对设备的管理要建立一种“预防性维护”体系，做好设备的日常养护，延长设备的使用寿命，减少能源消耗。 * 二、强化财务管理职能，建立科学的财务核算控制体系。 1、财务总监必须作为酒店的领导班子成员，其地位和重要性仅次于总经理， 2、将采购、收银纳入财务部，财务部由会计核算、内部审核、收银、库房和采购五部分组成并充分发挥其职能作用； * 三、制定成本预算，建立完善的成本考核分析制度。 酒店对每个成本项目下达具体的预算指标，并且按此严格考核，每年初由财务总监牵头，财务部、各经营部门参与，采取“两上两下”的方式制定当年的各项成本费用预算及消耗定额，包括酒店总成本、采购成本、餐饮成本、现金流量预算、工程维修费预算以及办公费、差旅费、汽车费、业务招待费使用计划等，并且分摊到每个月，确定具体的责任人，逐级负责，层层落实 * 四．强化内部控制，加大监督检查力度。 1、加大对采购成本的控制力度。 （1）应建立采购管理制度； ①采购单由经营部门或使用部门提出。采购部门负责实施。 ②采购人