氨基酸代谢(存)精要.pptVIP

氨 基 酸 代 谢Metabolism of Amino Acids 主 要 内 容 蛋白质的营养作用 蛋白质的消化吸收 氨基酸的一般代谢 氨的代谢 个别按基酸的代谢 一、 蛋白质营养的重要性 二、蛋白质需要量和营养价值 (一)、 蛋白质的消化 (二)、氨基酸的吸收 (三)、 蛋白质的腐败作用 二、 氨基酸的脱氨基作用 三、α-酮酸的代谢 第四节氨 的 代 谢 一、血氨的来源与去路 （五）高氨血症和氨中毒 二、一碳单位的代谢 定义 （一）概述 某些氨基酸代谢过程中产生的只含有一个碳原子的基团，称为一碳单位(one carbon unit)。 * 目 录 * 目 录 第 七 章 蛋白质的营养作用Nutritional Function of Protein 第一节 1. 维持细胞、组织的生长、更新和修补 2. 参与多种重要的生理活动 催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝血系统）等。 3. 氧化供能 人体每日18%能量由蛋白质提供。 1. 氮平衡(nitrogen balance) 摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间的关系。 氮总平衡：摄入氮 = 排出氮（正常成人） 氮正平衡：摄入氮 排出氮（儿童、孕妇等） 氮负平衡：摄入氮 排出氮（饥饿、消耗性疾病患者） 氮平衡的意义：可以反映体内蛋白质