第节食物与营养分析.ppt

自学课本P118页，思考以下问题： 看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。 几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。 综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： 人的 成 长 过 程 思考：在人的生长过程中，人需要什么？ 这些能量是从哪里来的呢？ 动物的能量都来自于食物。 不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？ 提示： 1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能； 2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子； 如何测定某种食物中的能量 牛肉干 大　米 花生仁 燃烧后 燃烧前 释放出的热量 水温变化/℃ 水温/℃ 样品重 1克 从实验可知 是较好的能量来源。 花生仁 23 23 23 93 70 2940J 60 1554J 37 71 48 2016J 1、每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。 2、每种食物所含的营养成分不同，它的热量价也各不相同。 讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？ 1.说出人体需要的主要营养物质 2.了解各种营养物质的作用； 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 食物中含有 的营养物质 主要七大类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类 组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量 粗纤维 不能提供能量，但维持正常生命活动不可缺少的。 糖 类 能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质！ 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉。 脂 肪 重要的供能物质， 储存在人体中的脂肪一般是备用的能源物质。 蛋 白 质 人的生长发育（细胞生长） 以及受损细胞的修复和更新的主要原料。 也能为人体的生命活动提供能量。 60%~70% 水和无机盐 水是人体细胞的主要成分之一， 营养物质以及尿素等废物，只有 溶解在水中才能进行运输。 无机盐在人体中的含量不多但作 用却很大。 维 生 素 不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体对它们的需要量也很小，但是维生素对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的。 VD VC VB1 VA 食物来源 缺乏时的症状 种类 皮肤干燥、夜盲 症、干眼症等 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 动物的肝脏、 牛奶、胡萝卜 玉米等粗粮 坏血病、抵抗 力下降等 水果、蔬菜 佝偻病、骨质 疏松症等 豆类、牛奶、肝 脏、蛋黄 粗纤维 食物纤维：由纤维素组成 其作用为 刺激消化腺分泌消化液 促进肠道蠕动 有利于及时排便 还可以 减少大肠癌的发病率 减少肠道对脂肪的吸收 预防心血管病的发生 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 本图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 本图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。 一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、平衡膳食宝塔 四、常吃奶类、豆类及其制品 五、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少 吃肥肉和荤油 六、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 七、吃清淡少盐的食品 八、饮酒应限量 九、吃清洁卫生、不变质的食物 青少年的膳食指南 1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食 浙教版初三科学 第1节 食物与营养 百度文库 食物中含有 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类 粗纤维 构成细胞的主要成分 提供能量的物质 构成细胞的基本物质 贮存能量的主要物质 起重要的调节作用 参与人体重要的生理活动 二、食物中的营养素及其作用 便于排便 1．食物中的营养素主要有： ＿、＿＿、＿＿＿、＿＿、