第一章细菌分析.pptVIP

第一节、细菌的形态结构 细菌的外形与排列 细菌的大小 观察细菌的方法 细菌的细胞结构 八叠球菌 葡萄球菌(streptococcus) 不同杆菌的大小、长短、粗细很不一致。 杆菌的形态多样 衰老型和多形性 在正常情况下，细菌的个体形状和排列是规则和一致的，在老龄培养物中，会出现和正常形状不一样的个体，这就是衰老型和退化性。当这些衰老型的培养物，重新处于正常的培养环境中，可恢复正常形状（慢性猪丹毒杆菌）。但有些细菌，即使在正常环境中生长，起形状也很不一致，这种现象称多形性（溶血巴氏杆菌,支原体,L型细菌）。 E、细胞壁缺陷型（ L型细菌） 细胞壁缺陷型或L型(bacterial L form)：细胞壁缺损后仍能生长和分裂的细菌为L型细菌。特点是耐高渗透压、多形性和革兰氏阴性。青霉素或溶菌酶可使细菌失去细胞壁。 原生质体(protoplast)：革兰阳性菌细胞壁缺失后，原生质仅被一层细胞膜包围。 原球体(spheroplast)：革兰阴性菌肽聚糖层受损后尚有外膜保护。 某些L型仍有一定的致病力，通常引起慢性感染。 细菌L型的形态和染色性 细菌L型呈高度多形性，大小不一。着色不匀，无论其原为革兰阳性或阴性菌，形成L型大多染成革兰阴性。 第二节 、细菌生理 一、细菌的物理形状 凡是可以构成微生物细胞和代谢产物中氮素来源的营养物质都称为氮源。 氮源功能：为微生物提供合成细胞物质代谢产物的原料， 氮源一般不做能源，只有硝化细菌利用铵盐，亚硝酸盐 作氮源,同时也作能源。同时也做能源。 氮源种类：分子态氮：固氮微生物以分子氮为唯一氮源 无机态氮：硝酸盐、铵盐几乎所有微生物能利用 有机态氮：蛋白质及其降解产物 a、速性氮源：实验常用牛肉膏、蛋白质、酵母膏做氮源 b、迟速性氮源：生产用玉米浆、豆饼、葵花饼、花生饼 等。 构成微生物细胞的组成成分. 调解微生物细胞的渗透压,pH值和氧化还原电位. 有些无机盐如S、Fe还可做为自养微生物的能源. 构成酶活性基的组成成分，维持酶活性。Mg、Ca、K是多种酶的激活剂. 构成微生物细胞以C、H、O、N、P、S六种元素为主，约占细胞干重的95％以上； Ca、K 、Mg、Fe为大量元素，以无机盐阳离子形式被吸收，配培养基进要加磷酸盐、硫酸盐。 Zn、Ca、Mn、Co、Mo等微量元素，在微生物培养中有0.1PPM就可以了，自来水原料中以够用，不需另加。 微生物生长不可缺少的微量有机物质叫生长因素。 维生素：有的微生物自己不能合成维生素，需要外加，主要是B族维生素、硫胺素、叶酸、泛酸、核黄素等，如生产味精需加生物素（是B族中的一种即VH）。 氨基酸 碱 基 氨基酸：有些微生物自己不能合成某种AA，必须给予补充，如赖AA发酵所用的黄色短杆菌不能合成环丝AA，为环丝AA缺陷型菌株，在培养基中必须添加含环丝AA的氮源。如豆饼水解液或毛发水解液等。各种菌合成AA的能力有很大差别，一般G－菌强于G＋，大肠杆菌自己能合成全部AA，沙门氏菌能合成大部分AA，有的菌合成AA能力极弱，如肠道串珠菌需从外界补充19种AA。 碱基：嘧啶和嘌呤是核酸和辅E的重要组分，是许多微生物必须的生长因素。 有些微生物不仅不能合成嘧啶和嘌呤，而且不能将补充的嘧啶和嘌呤结合在核苷酸上，还必须供给核苷酸，有的菌需补充卟啉或其衍生物，还有的菌需供给（低碳）脂肪酸等。 微生物细胞含水约占细胞鲜重的70－90％， 水作用是多方面的。 水的功能：是细胞中生化反应的良好介质；营养物质和代谢产物都必须溶解在水里，才能被吸收或排出体（细胞）外；水的比热高，能有效的吸收代谢过程中放出的 热量，不致使细胞的温度骤然上升；维持细胞的膨压（控制细胞形态）。 水活度的表示方法 微生物可利用的水用水活度来表示（Aw），Aw是指在相同的温度和压力下，溶液中水的蒸气压和纯水的蒸气压的比，即Aw =P溶液/P纯水。微生物生长所需的水活度通常在0.63－0.99之间，细菌水活度较高为0.8，酵母菌次之，耐旱的微生物水活度为0.6，水中溶质越高水活度越低。 自养微生物 光能自养微生物（光能无机营养型） 化能自养微生物（化能无机营养型)　 异养微生物　 光能异养微生物（光能有机营养型） 化能异养微生物（化能有机营养型） 完全在无机环中生存，以CO2、碳酸盐为碳源，以铵盐和硝酸盐为氮源来合成细胞质的微生物称为自养微生物。 光能自养微生物（光能无机营养型） 可在完全无机的环境中生长，以CO2为碳源，光做能源，无机物为供H体还原CO2合成细胞有机物质的微生物叫光能自养微生物。 化能自养微生物（化能无机营养型） 在完全无机的环境中生长发育，以