第营养与健康分析.pptVIP

调节血压：优质蛋白质和不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇的水平，有利于保持血管弹性，防止动脉硬化；钙质有利于血压的下降 调节血糖：大豆种皮纤维可促进血糖和胰岛素保持正常水平，防治糖尿病 改善骨质疏松：钙质，大豆制品分解了植酸有利钙吸收 小 米 粳、糯两种，蛋白质10％，色氨酸含量较一般谷物多，蛋白质质量优于小麦和大米。 脂肪、铁都高于大米 维生素B1、维生素B2略高于大米，还含有少量胡萝卜素，因此小米是一种人们喜食的营养价值较高的谷物食品。 碘缺乏与甲状腺肿 呆小症：智力，个头 甲状腺肿： 功 能 ：酶的组成成分， 促进生长发育与组织再生， 促进食欲、参与免疫功能 锌 缺乏症：儿童生长迟缓、食欲不振 第二性征发育障碍 性功能减退 　 动物性食物较高，如海产品、肉、肝、蛋、初乳、 调味品、糙米、小米、豆、芹菜、 、 ●食品的营养价值（主要食品）：（%） 肥 肉 瘦 肉 根茎类 叶菜类 其 他 大 豆 Ca、 P、k A、B1 、B2、 尼克酸 3-4 3-4 4-6 奶 Ca、P、Fe、 K、 Mg、Na A、D、 B2 11-15 13-15 1-3 蛋 90 2.2 1-5 类 0.6-1.1 肝：B、A 30 17 肉 机 盐 、无 维生素 水 果 A 2 15-30 菜 C