第章氨基酸发酵生产工艺学分析.pptVIP

第十章 氨基酸生产工艺 (p208-214) 本章内容： 第一节 概述 第二节 氨基酸发酵的代谢控制 第三节 氨基酸发酵的工艺控制 第四节 谷氨酸生产工艺 目的要求： 熟悉谷氨酸生产的流程 了解氨基酸生产代谢控制的方法 第一节 概 述 氨基酸是构成蛋白质的基本成分。 目前世界上可用发酵法生产氨基酸有20多种。 氨基酸 氨基酸（amino acid）：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。 是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连在α-碳上。 侧链不同，氨基酸的性质不同。 氨基酸的用途 1.食品工业 强化食品:赖氨酸，苏氨酸，色氨酸于小麦中。 增鲜剂：谷氨酸单钠和天冬氨酸。 苯丙氨酸与天冬氨酸可用于制造低热量二肽甜味剂(α-天冬酰苯丙氨酸甲酯)，此产品1981年获FDA批准,现在每年产量已达数万吨。 2.饲料工业 甲硫氨酸等必需氨基酸可用于制造动物饲料。 3.医药工业 多种复合氨基酸制剂可通过输液治疗营养或代谢失调 。 苯丙氨酸与氮芥子气合成的苯丙氨酸氮芥子气对骨髓肿瘤治疗有效，且副作用低。 4.化学工业 谷氨基钠作洗涤剂，丙氨酸制造丙氨酸纤维。以及在化妆品中的应用。 5.农业 杀虫、杀菌、除草剂、农药稳定剂、植物促进剂、脱叶剂。 应用新领域的扩展 药物合成原料 氨基酸盐 多聚氨基酸（应用于食品包装、保鲜剂、日用洗涤剂等） 氨基酸鳌合剂（应用于日