第章维生素与辅酶分析.pptVIP

一、维生素的概述 （一）发现记(1906年英国) 牛奶中存在需要量极少，但生存必需的食物辅助因子——维生素 （二）概念 　维生素(vitamin) ——人类必需的一类营养素 是维持机体正常生理功能所必需、机体 自身又不能合成或合成量不足，必需靠 外界供给的一类微量低分子有机化合物。 不是能量物质，也不是结构物质 （三） 维生素的分类 依据溶解性分为： 水溶性： VB族、VC 脂溶性： VA 、 VD、 VE、 VK 功能： 水溶性V—辅酶， 参与酶催化反应中底物基团的转移 脂溶性V—调控某些生物机能 二、水溶性维生素 （一） VB1( 硫胺素）（P441) 化学结构 嘧啶环 + 噻唑环 脱羧酶辅酶将底物移入/出脱羧酶活性中心 （二） VB2（核黄素） 化学结构 机理 FMN + 2e + 2H+ FMNH2 FAD + 2e + 2H+ FADH2 (三) 泛酸/遍多酸(VB3) 化学结构 功能——酰基转移酶辅酶，传递酰基 在脂类与糖类代谢中起重要的作用 （四） VPP（烟酰胺/尼克酰胺） 化学结构 功能：脱氢酶辅酶 ，传递H 在脱氢酶的活性