木糖醇的应用及其生产工艺研究分析.docVIP

木糖醇的应用及其生产工艺研究 摘要：随着时代的发展，木糖醇广泛的被应用在食品等领域。为了对木糖醇有更为深入的了解，本文将从木糖醇的基本概况、生理功能、木糖醇的应用、木糖醇的生产工艺及其在我国的发展状况和前景对木糖醇进行初步研究。 关键词：木糖醇、应用、生产工艺 1.木糖醇的基本概况 木糖醇的英文名称Xylitol木糖醇的分子式为C5H12O5,是一种五碳糖醇。分子量152.15，纯度98.0%(T)木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。[ 1 ]。木糖醇的结构式为： 木糖醇的物化性质：木糖醇是白色结晶或粉末，味甜，似绵白糖，甜度是蔗糖的1.05倍，热量与葡萄糖相似，吃在口中有清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定92~95℃，有吸湿性，木糖醇是糖类在人体内正常代谢的中间体，即使人们不吃糖，在人体的血液里也含有0.03~0.06%的木糖醇 [ 2 ]。 天然物质木糖醇的含量，如表1所示[3] 2.木糖醇的生理功能 木糖醇是糖类代谢的正常中间体，它在没有胰岛素时，也能透过细胞膜被组织吸收利用，即使是在人体糖代谢发生障碍时，木糖醇的代谢也十分完全。 木糖醇能减慢血浆中产生脂肪酸的速度，但不会使血糖上升。4.56%的木糖醇溶液和血液等渗，当用木糖醇作静脉注射时，血中乳酸、丙酮酸、葡萄糖含量下降，并使胰岛素有轻微上升。肝脏中的肝