蔬菜产品的市场营销分析.docVIP

第四章 蔬菜产品的市场营销 第一节 我国蔬菜区域消费的特点和趋势 一、我国蔬菜区域消费特点 （一）不同蔬菜种类的区域性消费差异及形成原因 1、饮食传统 由于饮食传统和习惯可以导致部分蔬菜区域消费的形成，如北方面食区喜食黄瓜、大葱、蒜头和大白菜，而南方米食区则爱吃青菜、番茄和甘蓝类蔬菜。 2、产地的局限性 很多蔬菜由于产地的局限性，形成典型的区域消费特点，或由于消费习惯导致其产地的局限性。江南湖泊水网交错，为水生蔬菜生产创造了得天独厚的环境。因此，太湖莼菜、无锡茭白、杭州荸荠、雪湖贡藕、建水草芽等就呈明显的区域消费特色。 （二）同一种蔬菜不同品种的区域性消费特点 1、对产品老嫩皆可食用的蔬菜种类，不同地区间消费习惯上有明显差异。例如，湖北人喜吃老南瓜，而安徽、江苏人则爱吃嫩南瓜炒丝。 2、同一种蔬菜食用部分的区域差异 蔬菜根据其食用部分的不同，可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类及果菜类，但我国地大物博，蔬菜资源丰富，形成了同一种蔬菜在不同地区其食用部位呈明显的区域特色。典型的如韭菜，北京、天津人喜食宽叶韭，而江苏、湖北人则认为细叶韭味更香浓。 3、对产品颜色的不同要求 蔬菜的颜色可以说应有尽有，碧绿的韭菜、鲜红的番茄、洁白的花椰菜、金红的胡萝卜、紫红的茄子、浅黄的蒜黄、黑色的木耳等等。但对蔬菜产品颜色的喜好，不同地区也有明显的差异。 萝卜营养丰富，深受全国各地城乡消费者喜爱，但