前厅客房服务与管理(第七章)教程详解.ppt

二、客房经营指标分析 客房出租率= ×100% 比值越大，实际租住客房数和可供出租客房 数之间的差额越小，酒店经营越成功。最高 不要超过85%。 客房销售效率： 客房销售效率= 双开率 双开率= = * 第七章 前厅部信息沟通管理 学习目标 是指企业在一定的政治、经济、文化背景下，在长期的生产经营过程中，逐步形成和发育起来的具有本企业特点的日趋稳定的企业价值观念、人文环境、经营方针、经预策略、哲学以及与此相适应的思维方式和行为方式的总和，是由企业领导者倡导、为全体员工所认同的本企业的群体意识和行为准则。 1.了解前厅表格的种类及其设计时应考虑的因素和 前厅经营指标范围； 2.熟悉前厅主要统计报表和客房经营统计指标； 3.掌握文档管理的原则与步骤，建立饭店信息库； 4.掌握前厅部对内对外沟通的内容与流程。 第一节 前厅部文档管理 前厅报表是根据饭店经营管理的要求而设置的，它是饭店管理者了解经营情况的首要途径，是饭店管理者做出正确决策的依据，也是饭店其他各部门获取信息的重要来源，所以前厅报表不容忽视。 （一）表格种类 1.接待服务用表格 2.与各部门联络用表格 3.各类统计分析用报表 （二）设计原则 1.符合运转体系要求 2.正确列