红高粱烩面商业模式简介分析.pptVIP

用利乐模式打造红高粱智慧微餐厅 O2O商业模式设计 * “21世纪企业之间的竞争，已经不是产品与价格之间的竞争，甚至不是服务之间的竞争，而是商业模式之间的竞争。” —— 美国著名管理大师彼得.德鲁克 技术创新引发的商业模式的创新 八年研发成功一碗会移动烩面 ，跳出碗走出店。 第一碗有专利的烩面 第一个会移动的烩面馆 第一碗有标准的烩面 打造全新的红高粱商业模式——“类利乐”模式 红高粱“类利乐”商业模式描述 以现有餐馆或烩面馆为发力点，对愿意合作的餐馆，进行创业辅导，对餐厅低成本改造，提高用户体验，实现标准化生产，提升他们的收入。对符合条件或愿意改为红高粱品牌的餐馆，优先服务。 免费给餐馆提供自动煮面机和机器人厨师，销售我们的红高粱烩面和产品。 统一形象：标示统一，服装统一，碗筷统一，产品统一，服务统一，管理统一，培训统一，核算统一，配送统一。 每个餐厅同时增设一个五连包烩面、礼品烩面外卖柜 每个餐厅都有四个功能：餐馆功能，烩面微超市功能，二维码超市功能和移动服务终端（可获得广告服务、充值服务、交费服务、查询服务等线上增值服务）。 商业模式之实体店设计分析 实体店有三个模式：50平米、100平米，200平米 实体店以50平米的店面为主要发展模式。店内设计简约、时尚。生产占10平米，就餐占40平米，设计50个餐位（40人/0.8平米，平均每人占0.8平米）。 每个小店，一台自动6眼煮面机，三台机器人厨师，一台冷藏柜、一台保温柜；一台饮料设备。 店里除了出售5种烩面，5种凉菜，5种热菜，5种饮品外，每个店里都有外带产品区和二维码超市功能。客人可以直接外带，或扫二维码手机交易，物流线下配送，餐厅收入可实现倍增。 当实体店达到10家后，我们逐步把线下客户引上线上，成为红高粱的粉丝，以有创业梦想的白领为主要消费对象，打造“赢粉”，逐步实现线上交易，线下体验红高粱的健康美食和创业文化。 100-200平米的店面可按标准进行扩展。 别开生面的智能生产 客户选择后，由机器人厨师烹饪，食品都是绿色生态的，并有可追溯性，消费者扫二维码就能追溯到产品的来源。餐厅环境是低碳环保的。菜单都是根据用户自己的“健康密码”个性化设计的营养套餐方案，真正解决用户不知道吃什么，怎么吃的“痛点”！ 红高粱智慧餐厅是什么样子？ 主要特点： 1、用户个性化（个性健康方案） 2、生产智能化（机器人厨师） 3、体验极致化（好玩、好吃、方便、快乐） 4、食品养生化（专用益生水、专用石磨面、专用有机菜、专用健康锅） 5、环境生态化（一律环保低碳）? 6、设计简约化 7、空间合理化（无厨房、无厨师?、无明火、无收银台、无垃圾） 主食设计（一） 主打产品是红高粱赢面——这是一款爆品烩面，定价4.8元，标准烩面配菜，如：木耳、黄花、千张丝、海带丝、粉条、大青豆、青菜等。另配小蝶香菜，芥菜丝等调味品。 肉和菜：客户可根据自己的口味选择：羊肉味、牛肉味、海鲜味和菌菇类。 顾客加肉、加菌菇另外收费。比如有5元的，10元的小碗羊肉，牛肉；10元钱的菌菇营养包等。 面饼：烩面的面饼有全麦面、高粱面、山药面、玫瑰面和绿茶面等。  外带礼品系列 菜品设计（二） 按四季设计“金”“木”“水”“火”“土”五种类别的菜品。用机器厨师制作。 同时配有5种精美小凉菜调味。 按用户个性化的营养需求提供适合其口味和养生需要的菜品组合。 饮料休闲品设计（三） 热饮冷饮以及休闲品组合 时尚咖啡类：纳豆咖啡、蔬菜咖啡、奶茶咖啡等5种 新鲜果蔬类：芒果汁、猕猴桃汁、哈密瓜汁、南瓜沙等5种 蔬菜杂粮饼、红薯冰激凌、酸奶冰激凌、蔬菜蛋糕等5种 时尚养生茶5种 特色养生酒5种 红高粱商业模式解读 托盘、吊旗和礼品 红高粱商业模式的特征分析 简单法则。一看就懂，但想不到头，可以快速复制。产品实现了标准化、简单化。 聚焦法则。一米宽，一公里深。红高粱建立了从田头到餐桌的产业链。 粉丝经济，具有客户黏性。消费者精准定位，解决不知吃什么怎么吃才能健康的“痛点”。用户体验达到极致，消费不是一生一次，而是一生一世。 大幅度降低成本。无厨师、无明火、无库存、无垃圾。 利润倍增，持续增长。红高粱的主打产品方便外带。每个单店都设有红高粱赢面和礼品专卖区。 利用移动互联网概念经营O2O餐厅，为了增加客户黏性，各店要开展客户的互动游戏等，增加客户的参与感。 具有类房地产和类利乐模式特征。 鼓励粉丝充值，我们的策略是，充1000元或吃一千送1000虚拟币，可以获得等值的消费劵或赠品。 参与者各方均能获利，红高粱具有品牌和技术优势，具有对连锁的控制权，避免连得起锁不住的