小食部分.docVIP

飲料後臺作業表 茶品： 品项 红茶 绿茶 奶茶 茶叶 250g 200g 250g 水量 10L 10L 7L 闷茶温度 100° 85° 100° 冰块 / / 3000g 上架温度 直接 降至20°以下冰块溶解 附加料 / / 375g炼奶 奶茶做法 ： 1300g奶精 1罐炼奶 250g红茶叶 25分钟 7升水 3000g冰 。 量7升水，倒进高锅，称好250g茶叶放进另一个高锅，水沸腾后倒进有茶叶的高锅里，计时25分钟，再称1300g的奶精，和开好的炼奶，等茶焖好后，隔茶，倒奶精和炼奶下去，搅拌均匀后，才去称3000g冰，倒进去，搅拌至冰全部溶掉，上架。 量升水，倒进高锅，称好20g茶叶放进另一个高锅，水沸腾后倒进有茶叶的高锅里，计时20分钟等茶焖好后，隔茶，上