几乎每个法餐厅都有的好喝的汤-----土豆大葱汤.docxVIP

? 几乎每个法餐厅都有的好喝的汤-------土豆大葱汤 ? 原料：土豆2个（中等大小）??大葱葱白1根（或再配1/8个洋葱）??蒜1瓣??培根2片??法香2朵 ? 调料：香叶1片??盐1茶匙（5克）??白胡椒粉1/2茶匙（3克）??淡奶油2汤匙（30ml）??凉水500ml ? ? 做法： ? 1）土豆洗净后去皮，切成?1cm厚的片，大葱的葱白斜切成片，大蒜切片，培根切小片，法香剁碎备用。 ? 2）锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时倒入葱片和蒜片，煸炒出香味后放入培根，当培根的颜色变深，肉 缩紧，油被炒出时放入土豆片煸炒1分钟。 ? 3）往锅中倒入凉水，加入香叶，调入盐（3克），白胡椒粉（2克）调味煮开。 ? 4）煮开后，把土豆连汤一起倒入打碎机里，倒入淡奶油，然后将食物打碎。打碎后，再次倒回锅中煮开，调入 剩余的盐和白胡椒，最后撒上法香末即可。 ? 超级啰嗦： ? **这道汤几乎在每个法餐厅的菜单上都有，也是法餐中挺适合咱们中国人口味的一道汤。 ? **汤的配料中，以大葱为主，也可以放少量的洋葱来增加口味，但洋葱的量别太大。 ? **土豆很容易氧化变黑，切好后要马上放入水中浸泡。 ? **由于倒入打碎机的汤比较烫，操作时一定要小心。盖好盖子，不要遗漏出来烫到手，最好能戴个隔热手套。 ? **香叶可以丰富汤的味道，如果有的话记得加上，如果没有也可以不放，但味道会稍微差一点。香