啤酒生产线杀菌冷却区温度控制系统要点分析.docVIP

内蒙古科技大学 过程控制课程设计说明书 题 目：啤酒生产线杀菌冷却区温度控制系统 学生姓名： 学 号： 专 业： 班 级： 指导教师： 2015年9月10日 目录 引 言 1 第一章 啤酒生产工艺概述 2 1.1制麦工序 2 1.2糖化工序 2 1.3发酵工序 2 1.4过滤工序 2 1.5杀菌工艺 3 1.6瓶、罐装工序 4 第二章 杀菌冷却区温度控制系统设计 4 2.1温度控制系统重要性 4 2.2 温度控制系统简述 4 2.3控制系统设计 6 2.3.1控制系统方案的选择 62.3.2系统控制过程分析 2.3.3系统动态平衡阶段分析 7 2.3.4单回路与串级控制系统的比较 7 第三章 仪表选型 9 3.1 变送器的选型 9 3.2 调节阀的选型 9 3.2.1调节阀气开、气关形式的选择 10 3.3 控制规律的选择 10 3.4 PID参数整定 11 总结 12 参考文献 13 引 言 过去的20年是我国啤酒产销量高速增长的时期，从2002年起我国成为第一大啤酒生产和销售国。随之而来的是消费者对啤酒口感的要求愈来愈高,啤酒的口感是啤酒质量的一个重要标志性指标，其影响因素很多，除原料、酿酒工艺、罐装工艺以及各生产环节的卫生处理状况外，杀菌工艺也是一个非常重要的因素。杀菌工艺不仅影响到啤酒的口味，同时也影响到啤酒的保质期。因此杀菌工艺是啤酒生产过程中一道非常重要的工序。目前普遍采用的是巴氏杀菌法，它是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。巴氏消毒法是法国微生物学家巴斯德为葡萄酒消毒时发明，并以他的名字来命名的一种消毒方法。指在规定时间内以不太高的温度处理液体食品的一种加热灭菌方法。 巴氏消毒的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。 根据杀菌温度，处理时间及玻璃瓶受热冲击和压力变化的能力，瓶装啤酒杀菌过程由三个温区组成：预热区，过热及保温区，冷却区。加热手段为热蒸汽。本次课程设计主要对冷却区温度控制系统进行设计，以满足生产工艺要求。 第一章 啤酒生产工艺概述 1.1制麦工艺 分选麦工序浸麦工序发芽工序干燥工序除根工序嫩啤酒，然后再经过几十天使其成熟。 1.4过滤工艺 啤酒过滤机将成熟的啤酒过滤后，即得到琥珀色的生啤酒。 1.5杀菌工艺 隧道式巴氏杀菌设备是保证啤酒保质期、提高啤酒生物稳定性的可靠和简便的方法，但在实际应用中就存在一些认识上的误区而造成产品的风险。在此就杀菌机的使用问题谈一谈心得体会。 巴氏杀菌机的工作原理是温度控制仪将设定的PU值转化为各温区水槽的实际控制温度曲线，通过对温度的检测精确控制各温区的温度变化，主传动电机带动上下两层输瓶链网将瓶装啤酒依次经过三个温区的逐级升温预热、两个温区的杀菌和三个温区的逐级降温冷却过程，达到将啤酒杀菌又冷却至室温以保持风味特性的目的。其工艺流程与设备示意简图如下： 图 1.1 啤酒巴氏杀菌工艺流程图 图1.2 杀菌机结构流程示意图 1.6瓶、罐装工序 装瓶、装罐机：酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里。然后经过目测和液体检验机等严格的检查后，再被装到啤酒箱里出厂。 第二章 杀菌冷却区温度控制系统设计 2.1温度控制系统重要性 温度控制系统是以温度作为被控制量的反馈控制系统。在化工、石油、冶金等生产过程的物理过程和化学反应中，温度往往是一个很重要的参量，需要准确地加以控制。除了这些部门之外，温度控制系统还广泛应用于其他领域，例如啤酒的加工生产。它是用途很广的一类工业控制系统。温度控制系统常用来保持温度恒定或者使温度按照某种规定的程序变化。下图2-1为啤酒冷却区温度控制系统原理图： 图2.1 冷却区温度控制系统原理图 2.2 温度控制系统简述 如下图2-2所示，温度控制系统由被控对象、测量装置、调节器和执行机构等部分构成。被控对象是一个装置或一个过程，它的温度是被控制量。测量装置对被控温度进行测量，并将测量值与给定值比较，若存在偏差便由调节器对偏差信号进行处理，再输送给执行机构来增加或减少供给被控对象的热量，使被控温度调节到整定值。测量装置是温度控制系统的重要部件，包括温度传感器和相应的辅助部分，如放大、变换电路等。测量装置的精度直接影响温度控制系统的精度，因此在高精度温度控制系统中必须采用高精度的温度测量装置。