1、功能性食品---60分析.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * ②特种保健功能（预防慢性疾病、增强机体对外界有害因素抵抗力）： 主要以健康异常的人为适用对象,与某些症状减轻、辅助药物治疗、和降低疾病风险有关的保健功能，共16项。包括： ?与病因复杂的常见病和生活方式疾病有关的保健功能12项，如辅助降血压功能、辅助降血糖功能、改善睡眠功能等。 ?与病因单一，保护外源性有害因子作用有关的保健功能4项，如促进排铅功能等。 ①活性多糖类 包括膳食纤维、酸性粘多糖、氨基多糖等。 ②功能性甜味剂 包括一些单糖、低聚糖、多元糖醇及一些强力甜味剂等。 ③功能性脂类 包括多不饱和脂肪酸、油脂替代物、磷脂、二十八烷醇、角鲨烯等。 3.按照功能因子分类 ④自由基清除剂 包括生物酶清除剂和非酶类清除剂。 ⑤维生素类 脂溶性和非脂溶性，如维生素A,E,C等。 ⑥矿物质类 容易在膳食中短缺的常量元素（钙等）及微量元素（硒、锗、铬、铁、锌等），钙、锌等能促进体内铅排出。 ⑦蛋白质、氨基酸类 如谷胱甘肽、降血压肽、促钙吸收肽、免疫球蛋白、SOD、牛磺酸等。 ⑧益生菌 如乳酸菌、双歧杆菌、益生链球菌等。 ⑨其他活性物质 如L-肉碱、褪黑素、皂苷、核酸等。 饮料类、口服液类、酒类、冲剂类、片剂类、胶囊类和微胶囊类。 2010年我国申请的保健食品中，以胶囊、片剂为多，且42.1%保健食品中含有中药成分，70%产品采用非食品形态。 4.按产品形态不同分类 1.改善生长发育 促进骨骼生长：钙、磷、锌、氟、VD、VK； 影响细胞分化：叶酸、锌、视黄酸等； 促进细胞生长：蛋白质、脂类、B族维生素及锌、碘等。 六.功能（保健）食品功能 2.增强免疫力 参与免疫系统构成； 促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化，如VA、VE、 锌、铁等； 增强机体的细胞免疫和体液免疫，如提高血清中免疫球蛋白浓度，促进体内抗体形成。 如：免疫球蛋白，蛋白肽，亚麻酸，蚂蚁，蜂王浆，阿胶，蛇肉，真菌多糖（香菇，灵芝，云芝，银耳，虫草，木耳），人参提取物，刺五加提取物 3.抗氧化 保持DNA结构和功能； 保持多不饱和脂肪酸的结构和功能，如VE； 参与构成机体的抗氧化防御体系。 如硒、锌、铜、锰构成SOD 等抗氧化酶 及多酚类化合物 （黄酮，花色苷等） 4.辅助改善记忆 参与重要中枢神经递质的构成、合成和释放。影响闹钟核酸合成及基因的转录。 减轻氧化应急损伤。如洋葱、茶叶、银杏等改善大脑认知功能与其抗氧化有关。 降低心脑血管疾病风险，预防血栓，防止痴呆。 大豆磷脂，蛋黄磷脂，脑磷脂，牛磺酸，锌，EPA、DHA，千层塔提取物（生物碱），积雪草提取物（东方人的长寿药） 5.辅助降血糖 改善对胰岛素的敏感性。 延缓消化道对糖和脂类的吸收。 参与葡萄糖耐量因子的组成。 如刺老牙，地肤子，桑叶，番石榴叶，苦瓜，红曲米提取物，蜂胶，吡啶甲酸铬，三氯化铬 葡萄糖耐量因子（Glucose Tolerance Factor ），英文简写GTF，GTF是铬与烟酸、谷胱甘肽的水溶性配合物，它能增强胰岛素的生物学作用，可通过活化葡萄糖磷酸变位酶而加快体内葡萄糖的利用，并促使葡萄糖转化为脂肪。 6. 辅助降血脂 降低血清胆固醇 降低血清甘油三酯 如植物甾醇，香菇嘌呤，大豆皂苷、磷脂、球蛋白，燕麦纤维，EPA，DHA，红花油，葡萄籽油，玉米油，米糠油，大麦苗、燕麦苗、红曲米、虎杖银杏叶提取物 7.辅助降血压 降低血管收缩素的生成。 控制钠、钾的摄入量； 其他。如通过降血脂、减肥等。 如玉米、大豆、米糠、酪蛋白降压肽，辅酶Q10，杜仲叶、芦丁、芹菜、红曲米提取物 8. 改善胃肠功能 保护胃黏膜功能， 调解肠道功能和粪便组成， 调解结肠菌群组成，控制发酵产物。 胃：丹参、黄芪、白芍、当归、甘草、猴头提取物（胃乐新），生物淀粉酶，VA，VC，碳酸氢钠，碳酸钙，镁铝化合物。 肠：乳酸菌，酵母菌，木瓜蛋白酶，溶菌酶，菠萝蛋白酶，淀粉酶，维生素，矿物质 9. 减肥 调解脂类代谢。 减少能量积累。 促进能量消耗。 如L-肉碱，丙酮酸盐，壳聚糖，魔芋精粉，多功能大豆纤维，菊粉，提取物（枳实，荷叶，水皂角，白茅根，白术，泽泻），纤维（燕麦，小麦，胡萝卜，香菇），肌酸，辣椒素 10.美容功能 祛斑：亚麻酸，VE，VC，超氧化物歧化酶（SOD），提取物(芦荟，葡萄籽，绿茶，枸杞，红枣)，珍珠粉，硒，大豆磷脂 祛痤疮：VABCE,SOD，提取物（金盏花，洋甘菊，甘草） 抗皱纹：透明质酸，神经酰胺，羊胎素，叶酸，硫辛酸 调节水油平衡：透明质酸，卵磷脂，神经酰胺，深海鱼蛋白