泰州环球餐饮连锁有限公司计划书详解.ppt

商业计划书 公司名称：泰州环球餐饮连锁有限公司 公司类型：有限责任公司 注册地址:泰州市海陵区凤凰东路8号 餐饮地址在：泰州市坡子街二楼3号 主要经营范围：各国料理 自助 产品/服务概况：结合快节奏的现代社会生活及周末休闲的饮食文化享受 市场机会：由正餐、快餐、自助三位合一的经营方式，以及工薪消费、价格的优势以及满足各类人群消费需求的优势 目标客户 料理:中高层收入者 自助：学生，年轻人为主 快餐：上班族 特点：餐饮店铺天盖地，竞争压力大，价格一般作为人们对一家新店的评判标准，因此，可以先从价格入手，吸引消费人群，再加上我店的独特经营方式，可以在竞争中取得优势 公司人员分配结构 市场细分 产品定价 产品特征 食品部分 我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形式的多样化 首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并重。特别是针于初期特定的目标客户，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等 其次我们提出了菜式DIY的概念：中国饮食文化丰富多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了，所以我们在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾客不同种类的要求 我们产品的品质 我们对原料，生产过程，成品等制定一系列品质标准，并通过督导部进行严格贯彻 原料：通过慎选供货商，小批量，高频度配送方式及物流中心的检验保证所有食物新鲜，高质，我们承诺决无隔夜产品 生产：我们的产品保证绝对的卫生：厨房实现透明化，产品加工过程中的卫生情况顾客一看便知、现场监督；所有的餐具均一次性使用；并且生产流程标准化，无冗余步骤 成品：在口味上专设产品开发部，口味由经验丰富的总厨精心调配并使之量化、便于标准化生产；营养均衡：由专业营养师搭配各种不同用途的套餐 ，配送过程保质 产品的开发 产品开发是企业经营的重点，为了实行差异化战略，我们将在开发始终贯彻独特的网络化营销、信息化管理以及生态饮食观念，建立自己的产品研发机构，设计出独有的差异化产品。 程序如下： 对有供应商生产能力的厂商调查摸底 → 寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐能力的中间商 → 试制开始 → 充分的试用和使用调查 → 修正（根据消费者的意见修正产品，使其各项特点更符合消费者要求） → 开始在一家店试销→试销范围扩大 → 开始有关经营环节的标准化 　　　　　　　　　　　　　关键的风险和问题　　　　　　　　　　　　　 经营风险 　　　由于经营和管理不善带来的可能性风险。同时，市场竞争和需求变化给企业发展带来的压力。解决方案：我们将把企业的产品服务成文化标准化，并将其在个连锁店加以彻底贯彻；建立严格的督导体系；在人才的纳入方面，不光要招聘相关方面的专业管理经营人才，还要建立培训体系，及时培养企业的高中级管理人才，满足人才需要，同时灌输企业文化，加强凝聚力。 财务风险 由于投资商在企业发展初期，对资金的撤出引起企业后备发展，运营资金不足，从而导致企业无法正常运作，发展受限。我们已制定了相应的策略，对其进行了要求与限制，既增大了其投资回报率，又保护了自身利益。 同时，我们选择了短期投资商，以便在完成了资金初期积累后，及时摆脱其对公司的控制力。 政策性风险　　　即由于国家政策的变化对企业带来的风险。因为连锁店发展已然成为大趋势，政府的转向幅度不会太大，我们将一直对市场做详细分析，保持企业的创新能力和应变能力，对变化及时做出应对。 公司管理系统风险 由于互联网存在病毒、黑客等诸多不安全因素，可能会引起公司管理系统出现问题以及公司机密的泄漏，而管理系统是公司的关键部分，所以我们在一开始建立和运行系统的就要考虑到系统的安全性问题，建立安全的使用机制，减少不必要的损失。还要考虑到公司EC网站的安全性问题以及安全交易的问题。 风险的对待态度 高度重视风险 正确对待风险 我们将利用多科学的行之有效的风险评价法，包括：，权衡选择风险，成本---效益分析，风险----效益分析，对风险做出决策，包括：最大损益值法，决策树的应用，不确定性决策。 善于抓住机会 风险与机遇共存，风险越大，利益越大。我们将比较风险与报酬的比率，以最小的风险，争取最大的利益。 　　　同时，提高管理者素质，勇于承担风险。加强风险管理与认识 1、人力资源规划 —结合企业发展，通过对企业状况及人力资源管理现状的分析，找到人力资源工资的重点和方向，并制定具体的工作方案和计划，以保证企业目标的顺利实现