蛋白质的结构与功能及理化性质详解.ppt

第一章 绪 论 生物化学的概念： 生物化学是研究生物体的组成、化学结构以及各种化学变化的科学，是从分子水平解释一切生命现象的科学，是生命科学和医学的重要组成部分。 研究对象：生物体 主要任务：研究生物体的物质组成、新陈代谢和生物大分子的结构与功能等。 一、生物化学的内容 （一）研究生物体的物质组成 （二）研究新陈代谢（物质代谢） （三）研究生物大分子的结构和功能 二、生物化学的发展过程 ①静态生物化学时期（1920年以前）研究内容以分析生物体内物质的化学组成、性质和含量为主； ②动态生物化学时期（1950年以前）这是一个飞速发展的辉煌时期； ③机能生物化学时期（1950年以后）真正意义上的现代的生命化学，蛋白质化学和和核酸化学成 ???为研究重点。 三、生物化学与医学 （一）生物化学与疾病的发生 （二）生物化学与疾病的诊断 （三）生物化学与疾病的治疗 四、如何学好生物化学 （一）建立广泛的联想，与其他学科联系。 （二）不要把注意力放在结构式上。 （三）理解记忆。 （四）做好预习和复习。 蛋白质的分子组成 ? 蛋白质的元素组成 主要有C、H、O、N和S。 有些蛋白质含有少量P或金属元素Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo，个别蛋白质还含有 I 。 ? 蛋白质元素组成的特点 通过样品含氮量计算蛋白质含量的公式： 一、氨基酸