鲁教版食物中营养物质.pptVIP

食物中的营养物质 一、糖类 * 面 食 类 肉 食 类 蔬菜类 （碳水化合物） 考考你： 1、米饭、馒头在嘴里咀嚼为什么会有甜味？ 2、葡萄糖一部分被转化成了能量，另一部分 去了哪里？ 二、油脂： 你知道吗？ 如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？ 三、蛋白质： 你会做么？ 1、如何区分涤纶毛线和纯羊毛毛线？ 2、 怎样用简单的方法鉴别奶粉和淀粉？ 3、你了解鸡蛋在人体中的作用么？你知道如何食用鸡蛋么？ 1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经身体发育有很大作用，可避免老年智力衰退，并可改善记忆力。 ?2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。 ?3.防治动脉硬化。美国获得了惊人效果。 ?4.预防癌症。鸡蛋中的维生素B2，可分解和氧化致癌物质。微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。 ??5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。 四、维生素： 你了解这些么？ 维生素在鸡蛋中很丰富，特别是维生素A和B，都贮存在 蛋黄中，维生素B，在蛋白中也有。一天进食两只鸡蛋，那末摄取的维生素A就 相当于一天所需的50%。维生素B2也如此。 无机盐中铁也全贮存在蛋黄中，铁元素在人体中起造血 和血中运输氧、二氧化碳和营养物质的作用，故对人体健康有 重要意义，因而铁质不足往往是贫血的重要原因。鸡蛋里还有 磷质，它可构成人体必需的磷酸，且在供能和维持内环境稳定 中都是不可缺乏的物质。 让你吃的更健康： 香菜它能祛除肉类的腥膻味，在实际生活中它具有芳香健胃，驱风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。 芹菜：镇静安神、、平肝降压、利尿消肿、、防癌抗癌 土豆在我国有“万能作物”之称。土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，以及人体所必需的21种氨基酸、维生素B族、丰富的维生素C、胡萝卜素、优质纤维素，还含有各种微量元素。理想的减肥食品，既能充饥又能减肥。仅含0.1%的脂肪。具有美容作用。 玉米：1、含有大量的、碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，玉米中还含有核黄素等对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。 2、玉米含有7种“抗衰剂”。3、玉米中还含有丰富的脂肪。这些物质均具有降低胆固醇，防止高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化等效果，并有抗血管硬化的作用。 4、玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用。 5、玉米中富含的维生素C等，有长寿、美容作用。 地瓜：红薯的蛋白质质量高，经红薯中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。同时能防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，它还是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 你学会了么？ 1、如果要健康的成长，在饮食方面你该怎么做？ *