零售理论概要.pptVIP

零售就是细节管理 敬请配合 请把手机调整到震动位置或关闭 请不要随意走动 深入思考 适当借鉴 充分应用 贵在行动 一、组织结构 （一）零售类型 1、零售的含义： 是将商品或服务直接销售给最终消费者，供其个人非商业性使用的过程中所涉及的一切活动。 2、1852年第一家超级市场产生在法国 3、零售业的三次革命 3.1百货店特点 （1）经营规模：营业面积大； （2）内部管理：实施了部门化、职能化、专业化 （3）经营方针： 实行“明码交易”； （4）经营特色：品种多，服务好，环境优美 ； （5）地理位置：一般在市中心或闹市区 ； （6）局限性：经营商品的系列化、专业化程度不高。 3.2超级市场的组织形式 A、是独立店（单体店）：单个店铺 B、是连锁店：世界各地超市较多采取的是 连锁店的形式。 随着竞争加剧又出现以下业态： （1）便利商店： （2）折扣商店： （3）购物中心： （4）步行商业街： 3.3无店铺销售方式类型 1、电话销售、 电视销售、电子化销售： 2、访问销售： 3、自动售货机销售： 零售业态的分类： 2.1专业店； 2.2百货商店； 2.3便利店； 2.4超级市场； 2.5仓储式商场； 2.6折扣店； 2.1专业店：经营产品宽度有限，但深度很深。 如：花店、书店、文娱用品店等。 2.2百货商场：经营多条产品线，每一条产品线作为一个独立的部门，由采购人员和运营人员共同管理。 2.3便利店：面积较小，位于社区附近，营业时间长，经营周转方便商品，毛利较高，通常为18-20% 2.4超级市场：是一种规模较大、低成本、低毛利、高销量、自助式的零售组织。毛利为12%，如家乐福、沃尔玛 l?超级市场的定义和一般特征 1.营业面积一般在5000平方米以上。 2.实行开架销售、上架经营品种平均不少于8000种。 3.以经营主付食品和家庭日常生活用品为主。 4.贯彻薄利多销原则，部分商品销价低于其他非超市商店。 目前国内大型超级市场的分类 １.购物中心（shopping center）。 2.量贩店（hypermarket）。 3.超级购物中心（shopping mall）。 2.5仓储式超市：规模大、投入少、价格低、商场装饰相对简单、空间宽敞，多采用会员制。选址一般在城乡结合处，交通便利，毛利10%，如沃尔玛的山姆士会员店、万客隆、麦德龙 2.6折扣店：出售标准商品，价格低于一般商场，薄利多销，销量大营业面积一般情况为300-1000M2 3、连锁超市的类型： 3.1正规连锁：连号超市，直营连锁。 11家以上分店称为连锁超市 正规连锁的特点：所有权和集中权连锁统一，即所有成员企业必须是单一所有者，归一个公司，由总部集中领导、统一管理； 3.2特殊连锁（加盟连锁） 3.3自由连锁: 4、超市特点： 4.1整体低价位和齐全的商品品种； 4.2方便快捷的交通,免费的停车设施； 4.3舒适、自由、随意的购物环境； 4.4各店管理上的电脑化、统一化、标准化、规范化等； 超市发展的趋势 1.经营面积越来越大。 早期的超级市场经营面积不过几百平方米。后来，超级 市场的经营面积不断扩大，以容纳更多的商品，充分满 足顾客一次购买的需要。在20世纪70年代，超市的面积 大多为2~3千平方米，80年代出现了经营面积为5000平 方米的超市。至今万米以上的超级市场屡见不鲜。然而， 过大的营业面积有时却让顾客感到购物不便，像走入迷 宫一样。因此效益有下滑的趋势。这说明，超级市场的 经营面积并非越大越好。 ２.经营品种越来越多 超级市场的一个最大追求是满足消费者对日常生活 用品的一次购足需要。随着收入水平的提高，人们 对日常生活用品的认识范围越来越广泛，商品品种 越来越多。这就迫使超级市场不断增加商品品种， 以适应不断变化的需求。 3.经营组织越来越集团化 以美国为例，其超级市场基本上实现了连锁化经营， 规模庞大。全国超级市场已经演变为几个零售集团 的对垒。如：排名第一的沃玛特百货分司，法国的 家乐福。 4.经营场所向郊区购物中心转移 随着郊区购物中心的发展，超级市场有了较为理想 的运营空间，在购物中心内，有各种型的专业商店、 娱乐设施、餐饮店等，是人流汇集的地方。同时附 设较大的停车场。因此，较为有利于超市的发展， 成为理想的选择地点。 5、超市经营的基本策略： 5.1首先以价格、品质、服务来争取顾客，顾客愈多，营业额越高； 5.2以管理降低进货和营运成本，提高利润； 在吸引顾客上，经常采用以下方法： A、在超市位置选择； B、在商品策略上； C、定 价； D、定期做一些特价活动； 6、运营员工工作关系常识 6.1员工与商管课