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（一）疾病饮食宜忌 1.饮食宜忌与病证的关系 五、饮食宜忌 虚则补之、实则泻之 寒者热之、热者寒之 总的原则 患病期间的食忌总原则 （1）忌生冷、粘滑、油腻：脾虚 （2）忌辛辣：内热证 （3）忌腥膻：风热证、痰热证、斑疹疮疡 （4）忌发物：哮喘、动风、皮肤等 “发物”如荞麦、豆芽、鹅肉、动物的头（鸡、鸭、猪、驴）、鸡爪、鸡肢膀等。 （一）疾病饮食宜忌 2.常见病证的饮食宜忌 （1）阳虚病证:益气温中、散寒健脾 宜 ：性味甘温的温补之品，忌：生冷寒凉 主食：梗米、糯米、高粱米 肉类：牛羊狗驴鸡肉、黄鳝、蛤蚧、虾、带鱼、海参、虫草 蔬菜：韭菜、洋葱、刀豆、扁豆、香菜 调料：花椒、大蒜、生姜 水果：胡桃仁、枣、杨梅、杏、栗子、樱桃、龙眼、饴糖 五、饮食宜忌 （一）疾病饮食宜忌 2.常见病证的饮食宜忌 （2）阴虚病证 ：滋阴清热、理气健脾 宜 ：滋补、清淡，忌：油腻厚味、辛辣、温燥伤阴 主食：小大麦、小米 肉类：猪鸭肉、鸭蛋、龟鳖胶、鲤鳗鱼、螃蟹、田螺、甲鱼 蔬菜：番茄、银耳、木耳、芝麻、桑椹、豆浆、甜菜、丝瓜 苦瓜、冬瓜、菠菜、芹菜、茄子、竹笋 药物：百合、玉竹、枸杞、酸枣仁 水果：苹果、梨、柿子、香蕉、椰子、甘蔗、西瓜、蜂蜜 五、饮食宜忌 （一）疾病饮食宜忌 2.常见病证的饮食宜忌 （3）气虚病证 宜 ：补气填精行气，忌：寒湿厚味油腻 主食：梗米、扁豆 肉类：鸡鹅兔牛肉、猪肚、鹌鹑、鲈青鱼、泥鳅 蔬菜：甘蓝、山药、无花果、马铃薯 药物：黄芪、西洋参、人参 水果：枣、栗子、冰蜜 五、饮食宜忌 （一）疾病饮食宜忌 2.常见病证的饮食宜忌 （4）血虚病证 补血益气 宜 ：含铁丰富、优质蛋白 忌：油腻厚味煎炸香燥 主食：梗米、扁豆 肉类：乌骨鸡、鸭血、动物肝、猪心蹄、鲍鱼、鸡蛋 蔬菜：菠菜、淡菜、花生 药物：阿胶、大枣 水果：荔枝、龙眼肉、红糖 五、饮食宜忌 （二）服药饮食宜忌 服药期间对某些食物的禁忌即食忌/忌口。 一般——生冷、油腻、腥膻、煎炸类食物 热证——辛辣、油腻、煎炸；寒证——生冷 疮疡皮肤病——腥膻发物、辛辣刺激物；失眠——酒茶 地黄、何首乌、常山、蜂蜜——葱、蒜、萝卜 甘草、黄连、桔梗、乌梅、苍耳子——猪肉 茯苓——醋；商陆——犬肉；鳖甲——苋菜、薄荷； 五、饮食宜忌 （三）食物与食物搭配宜忌 性味相近的食物搭配：协同作用 性味相反的食物搭配：拮抗副作用 五、饮食宜忌 五、饮食宜忌 (四)胎产禁忌 1、产前：阴血偏虚，阳气偏盛故凡辛热温燥之品不能用即所谓产前宜凉。凡辛热温燥之品以助胜太热，令子多病。甚则迫血坠胎。如肉桂、干姜、花椒、辣椒、羊肉、大蒜。 2、产后：阴血亏虚，瘀血内停，气血化生乳汁，营养丰富、易消化，可食活血化瘀之品，如红糖茶，禁食寒凉酸收之品。 四、食物的分类（自学） (一)具有营养保健作用的食物 (二)具有治疗作用的食物 姜糖茶： 生姜三片 红糖适量 预防感冒 减酸增甘 以养脾气 春 苦瓜炒猪肝（同甘共苦） 夏 清心泻火、消暑之物 绿豆紫菜排骨汤 莲藕排骨汤 绿茶饮 菊花茶 菊花：疏散风热，清肝明目，清热解毒 绿茶：提神清心、清热解暑、消食化痰 冰糖银耳莲子羹：润肺化痰，滋阴生津 清补润燥、酸味果蔬 秋 川贝酿梨 贝母：清热化痰，润肺止咳 苦 甘微寒 虫草老鸭汤 冬虫夏草：补肾益肺，止血化痰 滋阴潜阳、少咸多苦 冬 韭菜炒核桃仁 韭菜500g 桃仁250g 当归生姜羊肉汤 当归：补血调经，活血止痛 生姜：解表散寒，温中止呕 枸杞子：滋补肝肾，益精明目 杜仲腰花 杜仲：补肝肾，强筋骨。 甘 温 谢谢大家 饮食护理 饮食调护是指在日常生活和治疗疾病过程中，根据辨证施护的原则，对病人进行膳食及营养方面的护理和指导。 补益身体，预防疾病 调治疾病，缩短病程 慢病重症，促进康复 一、饮食调护的重要性 二、食物的性能 （一）食物的性味 什么叫食物的性味 为什么要辨别食物的性味 二、食物的性能 （一）食物的性味 1.四性：性是指食物具有的不同属性包括寒、热、温、凉四性，习称四气。加上不寒不热的平性，又称五性。反映其影响人体阴阳盛衰和寒热变化的作用倾向。 2、四性的确定：从食物作用与人体后的反应中概括出来。能减轻或消除热性的食物属寒性或凉性。反之能减轻或消除寒性的食物属热性或温性。 二、食物的性能 （一）食物的性味 3.四性的作用与适应症 【四气--