反刍动物营养学(年上学期)—脂类的营养技术分析.ppt

瘤胃是一个高度还原的环境，生物氢化是瘤胃脂肪消化的一个重要过程。饲粮中90％以上的含多个双键的不饱和脂肪酸被氢化，氢化作用必须在脂类水解释放出不饱和脂肪酸的基础上才能发生。氢化反应受细菌产生的酶催化。据研究，瘤胃发酵产生的氢大约14％用于微生物体内合成，特别是微生物脂肪合成和不饱和脂类氢化。 * 小肠胰脂酶主要将甘油三酯水解为游离脂肪酸和甘油一酯，瘤胃微生物酶则主要将甘油三酯水解为游离脂肪酸和甘油，后者被转化为挥发性脂肪酸。半乳糖甘油酯先被水解为半乳糖、脂肪酸和甘油，后者再转化为挥发性脂肪酸。 * 通过饲喂适当的日粮脂类，很容易改变非反刍动物体脂与乳脂的特性，而反刍动物则不易受日粮脂类的影响。 反刍动物乳脂的脂肪酸组成，既不同于其体脂，也不同于非反刍动物的乳脂，主要特征是含有短链挥发性脂肪酸。 链较短的脂肪酸的合成是泌乳动物乳腺中主要的生脂活力。 饲草中脂类含量正常时对瘤胃发酵影响不大， 奶牛在泌乳早期，随着产奶量的不断上升，能量需要量也逐渐增加，而干物质采食量的增加却很有限， 主要有甲醛一蛋白质复合物包被和血粉包被。 甲醛一蛋白质复合物包被油脂是最早制得的被保护脂类， 4. 支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加 瘤胃微生物可利用丙酸、戊酸等合成奇数碳原子链脂肪酸（如C15:0），也可利用异丁酸、异戊酸以及支链氨基酸（缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸）等的碳骨架合成支链脂肪酸。 反刍