鹿港美食小吃-葉文偉.ppt.pptVIP

妖鬼埕傳奇 妖鬼埕 為什麼是叫「妖鬼埕」？ 鹿港小吃與茶點 「富貴三代，方知飲食」，鹿港在清乾隆五十年至道光末年，是最繁榮的黃金時代，與大陸通商，舟車頻繁，百貨充盈，行郊林立，經濟繁榮，在「吃」的方面，山珍海味、奇饌佳餚，飲食之精美，自然高人一籌。昔日的酒樓飯館，手藝及滋味仍為老一輩所津津樂道。除了豐富的滿漢全席外，其它如飲茶品嘗的甜食，休工閒暇時裹腹的點心，都是各具特色，膾炙人口。 鹿港特產：蝦猴 學名「蝦蛄」，長相奇特， 頭部像螻蛄（肚猴、蟋蟀）， 尾部像蝦， 常裝在小籃中兜售。諺語流傳如右：「一隻蝦猴配三碗粥」，從前乃窮人家之鹹菜餚，今日因不易挖取，身價暴漲。若將之配以酒食，實乃人間之美味，常為外出之鹿港人，返家時必帶之特產。 鹿港特產：烏魚子 早年鹿港以產「烏魚子」聞名，在盛產時期，時常可見曬乾之烏魚子掛滿攤頭。諺語流傳如右：「要吃烏魚不穿褲﹝當掉褲子﹞」，可見當時鹿港人喜愛之程度。? 鹿港特產：蝦丸 蝦丸湯，除了要保持蝦丸風味，還必須注意下鍋後的處理，倒進滾湯水中的蝦丸，不能煮太熟，只要在蝦丸浮出水面時，就應撈起，放進冰箱冷藏。上桌前放進湯煮過，加上骨頭湯、芹菜或是香菜，即成不同於一般的蝦丸湯。 鹿港小吃的特色 價廉 物美 新鮮 口感佳 真材實料 祖傳秘方 童叟無欺 道地的鹿港風味 鹿港小吃 蚵仔煎的原料，除蚵仔〈牡蠣〉外，還要用到蕃薯粉、小白菜、豆芽菜、雞蛋、蔥