人体的营养(复习)课件.pptVIP

脚气病与脚气 医学上的“脚气病”是因缺乏维生素B1引起的全身性疾病，常发生在以精白米为主食的地区。 其症状表现为多发性神经炎、食欲不振、大便秘结，严重时可出现心力衰竭，称脚气性心脏病 而“脚气”则是由真菌（又称毒菌）感染所引起的一种常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。脚气是足癣的俗名. 30页： 22、（1）1、3、9、11、12 （2）14 口腔 12 胃 9小肠 （3）9小肠 3肝脏、胆汁 11胰腺、胰液 肠腺、肠液 （4）14口腔 12胃 9小肠 （5）9小肠 * * 第二章　人体的营养 安徽阜阳劣质奶粉事件 头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。 　　一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，使229名婴儿营养不良，其中轻中度营养不良的189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 食物中的营养物质种类 营养物质 供能物质 非供能物质 食物中营养物质的作用 糖类 脂肪 蛋白质 ——直接能源物质 ——备用能源物质 ——主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一 营养物质 小小医生 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。 1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。 3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。 葡萄糖 脂肪 蛋白质 水 ——人体细胞主要成份之一， 　 参与人体各种生理活动 无机盐 ——构成人体组织的重要原料， 维持人体正常生理活动 维生素 ——维持人体正常生理活动 营养物质的作用 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。 2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃 ___________等食物。 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引 起，应多吃___________等食物。 4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少________。 钙 铁 猪肝、红枣 碘 海带、紫菜 维生素C 小小医生 食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的 消化系统 消化道 ：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 消化腺 唾液腺 胃 腺 肝 脏 胰 腺 肠 腺 ：分泌唾液，进入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初步消化淀粉 ：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质 ：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，但能促进脂肪的分解 ：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶 ：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶 消化系统的组成和功能 肝脏 胰腺 唾液腺 胃腺 肠腺 分泌 唾液 分泌 胆汁 分泌 胃液 分泌 胰液 分泌 肠液 消化腺 淀粉 唾液 口腔 麦芽糖 肠液、胰 液 小肠 葡萄糖 脂肪 胆汁 小肠 脂肪微粒 肠液、胰 液 小肠 甘油+脂肪酸 蛋白质 胃液 胃 多肽 肠液、胰 液 小肠 氨基酸 未被消化营养物质的百分比 口腔 大肠 食道 小肠 胃 ——解读曲线图 技能训练 淀粉 脂肪 人体吸收营养物质的主要器官——小肠 消化系统 结构特点 （1）小肠很长，约5－6米长 （2）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面面积 营养物质的吸收 探究实验 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 （3）唾液淀粉酶只有在370C左右时 　　 才能将淀粉初步消化成麦芽糖。 （1）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。 （2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其 它物质遇碘不变蓝。 馒头在口腔中的变化 370C 不搅拌 馒头块唾液 3 370C 搅拌 碎蛋白唾液 4 370C 搅拌 馒头屑唾液 2 加碘后的现象 00C 370C 温度 搅拌 搅拌 处理 馒头屑唾液 馒头屑清水 加入物质 5 1 试管 变蓝 不变蓝 变蓝 不变蓝 变蓝 思维训练 谷类 果蔬类 肉类 乳类 油脂类 每顿早餐的能量分配比例大概为12%来自蛋白质，28%左右来自脂肪，60%来自糖类。多吃谷物，来保证供应充足的能量，每天多喝鲜奶或奶制品。每顿早餐的食物种类应该分属于三到四种类别即粮谷类、乳类、肉蛋类、蔬菜及水果 ，才是营养质量较好或充足的。 你知道吗？ 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量 高脂肪 高