急性中毒(实习生)概述.ppt

* 食物中毒概念 　　凡是由于吃了“有毒食物”而引起的以急性过程为主的疾病，一般称食物中毒。摄入“有毒食物”的过程是指健康的人，经口摄入正常数量可食状态的食物的过程。 * 食物中毒的原因 1、致病菌或其毒素污染。 2、已达急性中毒剂量的有毒化学物质的污染 3、外形与食物相似本身含有毒成分的物质 4、本身含有毒成分，而加工、烹调方法不当未能将其除去 5、食品的贮存条件不当而产生了有毒物质 6、因摄入有毒成分的某些动植物 * 食物中毒特点 1、突然暴发，来势急骤； 2、所有病人多表现出相同的症状或症状基本相似。一般来讲，都是从急性胃肠炎症状开始； 3、经调查，所有病人在一段时间内均食用过 同样的食物； 4、人与人之间不直接传染； 5、一但停止食用可疑食物，不再有人发病 。 * 食物中毒分类 1、按病源分类 2、按食物中毒病因分类 3、按污染菌分类 1、细菌性食物中毒 2、有毒动植物中毒 3、化学毒物中毒 4、真菌毒素和霉变食品中毒 1、细菌性食物中毒 2、自然毒食物中毒（有毒动、植物中毒、霉菌毒素中毒等） 3、化学性食物中毒 1、细菌性食物中毒 2、非细菌性食物中毒（有毒动植物中毒、霉菌毒素中毒、化学毒物中毒等） * 细菌性食物中毒：是由进食被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病