多指标下的葡萄酒质量问题的研究技术分析.docVIP

2012高教社杯全国大学生数学建模竞赛 承 诺 书 我们仔细阅读了中国大学生数学建模竞赛的竞赛规则. 我们完全明白，在竞赛开始后参赛队员不能以任何方式（包括电话、电子邮件、网上咨询等）与队外的任何人（包括指导教师）研究、讨论与赛题有关的问题。 我们知道，抄袭别人的成果是违反竞赛规则的, 如果引用别人的成果或其他公开的资料（包括网上查到的资料），必须按照规定的参考文献的表述方式在正文引用处和参考文献中明确列出。 我们郑重承诺，严格遵守竞赛规则，以保证竞赛的公正、公平性。如有违反竞赛规则的行为，我们将受到严肃处理。 我们授权全国大学生数学建模竞赛组委会，可将我们的论文以任何形式进行公开展示（包括进行网上公示，在书籍、期刊和其他媒体进行正式或非正式发表等）。 我们参赛选择的题号是（从A/B/C/D中选择一项填写）： A 我们的参赛报名号为（如果赛区设置报名号的话）： 所属学校（请填写完整的全名）： 参赛队员 (打印并签名) ：1. 2. 3. 指导教师或指导教师组负责人 (打印并签名)： 日期： 2012年9月 10日 赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）： 2012高教社杯全国大学生数学建模竞赛 编 号 专 用 页 赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）： 赛区评阅记录（可供赛区评阅时使用）： 评 阅 人 评 分 备 注 全国统一编号（由赛区组委会送交全国前编号）： 全国评阅编号（由全国组委会评阅前进行编号）： 多指标下的葡萄酒质量问题的研究 摘要 本文主要研究酿酒葡萄各项理化指标与葡萄酒质量的关系。首先对两组评酒员的评价结果进行了检验，同时对可信度进行了分析。其次分析酿酒葡萄与葡萄酒理化指标间的关系，进而分析两指标共同作用对葡萄酒质量的影响。 针对问题一 首先依据葡萄酒的种类，对两组评酒员给出得分进行统计，得出各个葡萄酒样品的平均得分。通过葡萄酒样品的平均得分做T检验可知：两组评酒员的评价结果存在显著性差异；对于可信度的比较，计算两组红、白葡萄酒样品得分的变异系数均值分别为：0.10，0.08；0.15,0.09；可知第二组的变异系数较小，相对较为可信。为了尽量避免品酒员个人因素的主观性，我们又随机对两位品酒员的稳定性进行分析，得出品酒员1、品酒员3分别对1、2组的红、白葡萄酒的变异系数为0.12，0.08；0.10，0.07；0.19，0.06；0.05，0.05；同样得出第二组变异系数较小，增加了结果的可信度。 针对问题二 首先我们根据相关资料(((选取酿酒葡萄一级指标中的氨基酸、蛋白质、总糖等21个非可视化指标数据，采用 K-均值聚类K-均值聚类(2-4(，它可以促进葡萄酒工艺等的改善，指导人们如何鉴赏葡萄酒，是目前仪器分析所无法取代的）。主要通过品酒员（经过筛选、培训和考核，确定出嗅觉灵敏的品酒员组成葡萄酒感官分析评价小组(5(）对葡萄酒的视觉、嗅觉和味觉做出感官评价，然后对其进行打分，从而确定葡萄酒的质量。 现需解决以下问题： 1. 分析附件1中两组评酒员的评价结果有无显著性差异，哪一组结果更可信？ 2. 根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。 3. 分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。 4．分析酿酒葡萄、葡萄酒、的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量？ 条件假设 1. 假设品酒员受过正规专业训练，具有葡萄酒工艺、品质、设备等方面的知识； 2. 假设所用到的数据真实可靠，不包括人为造成的不合理因素； 3. 假设评酒员对每种酒的评价标准大致相同； 4. 每个评酒员给的评分都能真实反映该瓶葡萄酒的好坏； 5. 同一种酒不同评酒员品尝味道不变。 符号约定 两样本的观测值 总体平均数 两样本的观测 值之间的差值 变异系数 相关样本的