茶籽油加工技术及设备技术分析.docVIP

茶籽油加工技术及设备 一、油茶是我国特有的产量较大的木本油料，油茶树属山茶树，为多年生常绿小乔木，我们南方各省都生长，以湖南、江西、广西、福建和湖北等为最多。油茶果实称为“茶果”，它由茶蒲和种子（1-4粒）两部分组成。油茶籽种籽中的含油量达58%-60%。含仁率为50%-72%，仁为淡黄色，仁中含油40%-60%，粗蛋白9%。全国年产油茶80万吨，油茶籽可榨茶油，茶油的营养价值很高，富含人体必须的不饱和脂肪酸占90%，属于天然绿色食品。“茶油”又名“山茶油”；原料来自深山幽谷高山野生茶籽，是纯天然高级木本食用植物油。野生茶籽生长在连绵叠嶂的群山之中。山茶果生长期长—从开花到采摘，历经冬、春、夏、秋四季十三个月，采摘时茶花已是盛开怒放，素有“抱子怀胎”之称，饱含天地灵气。营养成分不比一般，所含单不饱和脂肪酸为天然植物油之首。??? 油茶籽最好去皮壳后再冷榨制油，否则种皮和仁壳中的有色物质会混入油中使之呈深色，并且使油品的质量下降。茶油在我国历属皇家贡品，《天工开物》中赞其“油味甚美”，茶油一直被甚赞为“东方橄榄油”，其脂肪酸组成与橄榄油相似，其中的饱和脂肪酸比各种食用油都低的多，包括也比橄榄油都低。茶油具有对人体多种生理和保健功能的作用，符合现代人们崇尚自然、追求健康，提高生活质量的要求，为当今食用油中的精品。 二、茶油的主要生理功能 ? ? 重要作用机理 功????? 效 心脑血管 软化血管、增强血管弹性和韧性、防止血索释放降低血中胆固醇、血脂 防止高血压、高血脂、延缓动脉粥样硬化、增强肌体搞衰老功能 生?? 殖 增强、平稳衡脑垂体、性腺功能，提供生要的生育酚 促进生殖、生长、防治不育有辅助功效 神经内分泌 调节中枢神经系统功能，促进内分泌腺体激素分泌、缓解脑紧张 防治神经功能下降和老年性痴呆、神经衰弱等症 消?? 化 适合人体对必须脂肪酸的需要，清胃润肠 治疗肠胆梗阻、习惯性便秘 免 疫 提高营养水平，抑制脂肪肝的发展，改善毛细管的通透性和弹性，促进胆固醇代谢 预防病毒感染、提高人体X射线的抵抗能力，提高人体免疫力 三、茶油与橄榄油的比较特性 比较项目 橄榄油 茶油 一般特性 比重 0.914-0.916 0.913-0.918 折光率 1.466-1.468 1.466-1.470 碘值 80-88 80-89 皂化值 188-196 188-196 脂肪酸组成份 棕榈酸C16:0 7-17 约6.67? 硬脂酸C18:0 1.5-4 1.3-3 油酸C18:1 63-83 78-87 亚油酸C18:2 7.2-13.5 6-14 亚油酸C18:3 0.9 0.3-0.8 从以上可以发现两者非常相似，也因此西方国家近年来选用茶油来替代橄榄油 四、茶油的生产技术及设备（一）山茶油的制取工艺：1、浸出法制油工艺 ● 山茶油浸出取油成套设备主要包括：??? 进料刮板输送机、存料箱、料封绞龙、平转式浸出器等油料浸泡系统设备；湿粕输送机、封闭绞龙、脱溶剂机等料粕脱溶设备系统；混合油暂存罐，一、二蒸发器、汽提器等混合油蒸发分离设备系统；冷凝器组、分水箱、平衡罐、尾气吸收器、溶剂周转罐等溶剂回收设备系统；● 山茶油浸出成套设备供应系列：??? 由于山茶油生产的季节性和原料的有限性，一般浸出取油工艺规模适合从5 T / D 至 30 T / D ，及从30T / D 至100T / D 等范围内型号规格? ? ? 2、压榨法制油工艺◆茶籽仁冷榨制油技术??? 油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→冷榨→冷榨毛油→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质茶籽饼油茶籽冷榨制油工艺具有工艺简单，毛油质量好,节省能源，运行成本低和设备投资少，占地面积小等优点。◆茶籽仁高温压榨制油技术??? 油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→蒸炒→压榨出油→沉淀→过滤→茶油◆超临界萃取制油技术??? 油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→CO2萃取→分离1→分离2→精馏→茶油（二）山茶油的精炼工艺??? 1、茶油的化学精炼工艺??? 原料毛油→脱 胶→脱 酸→水 洗→脱 色→脱臭→冬化脱脂→成品山茶油??? 2、茶油的物理精炼工艺??? 原料毛油→过滤→脱 胶→脱 色→脱 酸→成品山茶油（三）山茶油的冬化脱脂工艺及设备★ 冬化生产工艺流程??? 茶油 →热交换器→结晶槽→加热槽→过滤器→冬化油 ★ 冬化工作原理：??? 冬化系统主要为以低温结晶方式将油中之腊质分离出来 ★ 冬化处理范围：★ 冬化处理之油种主要为葵花油，棉籽油及葡萄籽油等等★ 冬化可分为湿式及干式两种（一）湿式冬化　原理为食用油经过脱色阶段之后，以皂脚颗粒为晶种，快速结晶之后，将腊结晶以水洗水一起分离，但因为快速结晶仍有部份腊会残留，故结晶