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生物工程工厂设计
任务书
题目
学院：生命科学与技术学院
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第一章 绪论
1.1 啤酒工业概述 1
1.2 啤酒设计概述 2
1.2.1 设计目的 2 1.2.2 设计内容 2
1.2.3 指导思想 2
1.3 啤酒国家标准 3
第二章 啤酒工艺选择与论证
2.1 啤酒酿造工艺流程 4
2.2 厂址选择的地点及条件 4
2.2.1 地理位置 4
2.2.2 气候 5
2.2.3 地形 5
第三章 糖化车间物料衡算
3.1 糖化车间工艺流程 5
3.2 工艺技术指标及基础数据 6
3.3 100kg原料的物料衡算 6
3.4 15000t/a 12°淡爽糖化车间物料衡算表 7
第四章 糖化车间的热量衡算
4.1 糖化用水耗热量 9
4.2 第一次米醪煮沸耗热量 9
4.3 第二次煮沸前混合醪升温至70℃的耗热量 10
4.4 第二次煮沸混合醪的耗热量 11
4.5 洗槽水耗热量 12
4.6 麦汁煮沸过程耗热量 13
4.7 糖化一次总耗热量 13
4.8 糖化一次耗用蒸汽量 13
4.9 每小时最大蒸汽耗量 14
4.10 蒸汽单耗 14
第五章 啤酒生产主要设备的选择与论证
5.1 糖化锅尺寸的计算 15
5.2 煮沸锅尺寸的计算
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