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细胞化学成分 二、生物体无机物的组成 水是生命的介质，是生命的最重要的组成成分。腔肠动物体内水分高达90％，人体内水分约占人体重的70％。肌肉含水量76％，眼球玻璃体中含水量99％。 1 、水的组成及极性 水由一个氧原子和两个氢原子以共价键形成“V”形结构。氧原子除用两个电子分别同两个氢原子的电子配对形成二个共价键外，氧的最外层的另四个电子形成两对未成键的孤对电子。成键后的氢原子因其共用电子对偏向于电负性较强的氧原子一方，故水分子氧端带部分负电荷，氢端带部分正电荷,所以水是有极性的分子。 2．水在生物体内存在的形式 生物体内的水有两种形式，一种是自由水，在代谢过程中作为溶剂；另一种形式是结合水，二种形式可以转换。 结合水除了和蛋白质等有机物质结合外，水自身可在液态下以氢键相互缔合，形成二聚水(H2O)2、三聚水(H2O)3……六聚水(H2O)6。 由于水分子和缔合水处于不断的热运动之中，故氢键总是不断地断裂和形成 （二）无机盐 细胞中的无机盐一般都是以离子状态存在的，如Na+、K+、Ca2+、Mg2、Cl-、 HPO42-、HCO-、它们对细胞的渗透压和PH起着重要的调节作用。 有些离子是酶的活化因子和调节因子，如Mg2+、Ca2+等 有些离子是合成有机物的原料，如PO43-是合成磷脂、核苷酸等的原料，Fe2+是合成血红蛋白的原料等。 血浆缓冲系统 NaHCO3/H2CO3；Na2HPO4/NaH2PO4 红细胞中的缓冲系统KHCO3/H2CO3；K2HPO4/KH2PO4 三、有机物 （一）概念：CO2、CO、H2CO3及碳酸盐、氰化物以外的，以碳原子作为基本骨架的物质，称为有机物 （二）有机物的种类： 　　开链化合物（脂肪族化合物） 纯环化合物（碳环化合物） 　　杂环化合物 碳环化合物分为：脂环化合物、芳香族化合物 （三）基本有机物 烃类、醇酚醚类、醛酮类及羧酸 １、基本有机物的氧化还原 2、基本有机物的种类 （1）烃类：是指仅由碳氢构成的有机化合物 （2）醇、酚、醚 烃类分子中加氧氧化即得醇、酚、醚 （3）醛、酮：在醇的基础上脱氢 （4）羧酸：在醛分子基础上加氧 （5）酯：烃基与酯基相连的化合物为酯。酯是由酸与醇经酯化反应生成的。 * * 水: 85% 无机盐: 1.5% 蛋白质 : 10% 脂质 : 2% 糖类: 0.4% DNA : 0.4% RNA : 0.7% 一、元素组成 （一）水 （脂肪族化合物） * *