2013级酒店管理餐饮服务综合实训计划.docVIP

2013－2014学年第二学期商学院 2013级酒店管理专业《餐饮服务与管理》综合实训计划 一、酒店管理专业综合实训目的和要求 为贯彻理论联系实际原则，培养学生实际工作能力，树立热爱本职工作的思想，熟练掌握基本的操作技能，为毕业后走向社会适应工作环境，胜任实际工作奠定良好的基础。按照2013级酒店管理教学计划的要求，结合酒店管理专业实践操作动手能力要求高的特点，于2013－2014学年第二学期根据专业课程的开设情况进行餐饮服务专业综合实训，并按照教学计划要求学生必须完成综合实训环节考核。 二、参加专业综合实训的班级和人数 2013级酒店管理班25人。 三、实训项目内容与时间安排 1、2013级酒店管理班进行餐饮服务技能服务综合实训，包括中餐服务技能实训和西餐服务技能实训。 2、时间：2014年6月23日－6月27日，共30学时。（详见附录） 3、实践指导教师：张莉老师 四、实训地点和设备 中西餐服务实训室主要进行餐饮服务的专业综合实训。 五、实训要求 1、实习工作是整个教学工作的组成部分，是理论联系实际的重要环节。每个学生必须正确对待，认真、积极、圆满地完成实习任务。每个学生都必须参加专业综合实训，不参加者不能获得学分。 2、每个学生都必须认真对待专业综合实训，实训结束后将组织学生参加劳动部门餐饮服务员的职业资格认证，不合格者不能获得学分，职业资格认证具体时间另行通知。 3、对于所