营养卫生第四章要点分析.ppt

第四章 食品卫生管理 Thank You! Content Layouts Content Layouts Content Layouts Content Layouts Content Layouts Content Layouts Content Layouts Content Layouts Content Layouts Content Layouts Content Layouts Content Layouts Content Layouts 本课小结 第四章第二节 饮食企业的环境卫生、生产过程卫生 要求和卫生制度 目 录 新课 讲 授 课堂练习 生产过程的卫生直接关系到饮食产品的质量，而搞好环境卫生是对生产过程卫生的保障； 卫生要求和制度的执行关键是培养行业人员良好的职业道德和责任感。 课堂练习 本课小结 第四章第二节 饮食企业的环境卫生、生产过程卫生 要求和卫生制度 目 录 新课 讲 授 （ ）1、在饮食操作过程中，不符合卫生要求的是： A、用小碗和匙尝食物 B、带工作帽和口罩 C、用手帕擦拭鼻子 D、勤洗手并消毒 （ ）2、下列厨房卫生设备可用于烹饪员工沐浴更衣洗手的是： A、洗涤设备 B、工作面 C、下水道设备 D、