儿童需要的营养素1.docVIP

1、什么是营养素 人要靠有营养的物质来构成各种组织和器官，并维持身体各种器官的正常运行，日常活动和体力劳动需要有物质转化热量提供燃料，为了维持人体正常的生长发育、健康的生活、工作和活动，需要摄取的物质就是营养素。 2、营养素包括哪些种类？ 人体需要的营养素有40多种。有一类是需要量比较大的，比如蛋白质，脂肪和碳水化合物（淀粉、糖等）；还有一类虽然需要量很小，但却是儿童生长发育不能缺少的，比如钙、铁、锌、硒等矿物质，以及各种维生素（如维生素A、B、C、D以及叶酸等）。这些营养素都是人体必须的营养物质，缺了哪样也不行。 3、我们日常生活中吃的食物中都含有哪些营养素？ ①谷类、薯类及杂豆： 谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高梁等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、玉米面饼、面包、饼干、麦片等。 薯类包括红薯、马铃薯（俗称“洋芋”）等。 杂豆包括大豆以外的其他豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。 谷类、薯类及杂豆含有大量的碳水化合物，是膳食中能量的主要来源。 ②蔬菜： 包括嫩茎、叶、花菜类、根菜类、鲜豆类、茄果、瓜菜类、葱蒜类等。 深色蔬菜是指深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜， 一般含有矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及膳食纤维。 ③肉类： 包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉及动物内脏等。 主要提供蛋白质（可以补充谷类蛋白质的缺点，属于优质蛋白质）、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D