营养缺乏.ppt

第三节 营养不良的症状和体征判别 营养缺乏 缺乏 营养过剩 第一章 营养缺乏病概述 营养缺乏病(nutritionaldeficiency)指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症 地方性甲状腺肿、维生素C 缺乏病、缺铁性贫血、眼干燥症等都属于营养缺乏病 营养缺乏病的病因有原发性和继发性两种 营养缺乏病的病因有原发性和继发性两种 原发性病因指单纯营养素摄入不足，可以是综合性的各种营养素摄入不足，也可以是个别营养素摄入不足，而以前者为多见 继发性病因指由于其他疾病过程而引起的营养素不足，除摄入不足外，还包括消化、吸收、利用、需要量等因素的影响 第一节 营养缺乏的原因 一、食物供给不足 :灾、水灾、战争、地震和社会动乱 \经济落后 二、食物中营养素缺乏 三、营养素吸收利用障碍 四、营养素需要量增加 五、营养素的破坏或丢失增加 二、食物中营养素缺乏 (一)天然食物某些营养素缺乏 ： 香蕉、甘薯、木薯等，长期单纯摄入这些食物会造成某些营养素如优质蛋白质、脂溶性维生素等 缺乏某种矿物质的土壤所种植的作物 ：硒含量（陕西、四川） 、碘缺乏 （云南） 食物中营养素缺乏 (二)饮食方式不科学 1．食品搭配不均衡 ：仅吃一些动物性或高能量的食物 、禁食和忌食某些食物或者从小养成不良的偏食习惯 2．过度食用精制的食品 ：米面过分的加工