（鳖）放在磅秤机上过磅，列印出有效标签后拿到杀鱼台。-中鲜网.pptVIP

QW-07-08-04 水 产 加 工 作 业 鱼类加工 使用工具：桑刀、刮鳞器、橡皮手套 过磅：将顾客挑选好的活鱼（或冰鲜鱼）在磅秤机上过磅，列印出有效标签后拿到杀鱼台 去腮 ◆ 鱼头朝外 ◆ 左手紧按鱼身，右手拿刀 ◆ 用刀尖将鱼的腮挖出 刮鳞 ◆ 鱼尾朝外 ◆ 左手紧按鱼头，右手执刮鳞器 水 产 加 工 作 业 鱼类加工 ◆ 将鱼鳞从鱼尾开始至鱼头刮净 ◆ 将鱼身翻面，以同样方法将鱼的另一边的鱼鳞彻底清除 ◆ 如是冰鲜鱼，则可先去鳞后挖腮 剖肚 ◆ 将鱼尾朝外 ◆ 左手紧按鱼背，右手拿刀 ◆ 用刀尾从鱼腮处起沿直线将鱼肚剖开 ◆ 用刀尖将鱼内脏挖出，注意不能划破苦胆 ◆ 用刀口刮去鱼黑衣 清洗 水 产 加 工 作 业 鱼类加工 ◆ 用清水冲洗干净鱼身和鱼肚，直至无血水流出 ◆ 打包交给顾客 ◆ 将刀具和杀鱼台冲洗干净 水 产 加 工 作 业 龟类加工 ◆ 用清水冲洗干净鱼身和鱼肚，直至无血水流出 ◆ 打包交给顾客 ◆ 将刀具和杀鱼台冲洗干净 过磅：将顾客挑选好的龟（鳖）放在磅秤机上过磅，列印出有效标签后拿到杀鱼台。 放尿：将龟（鳖）放入装