胡胜男-维生素C片中抗坏血酸的测定-09介绍.doc

毕业设计（论文） 课题名称 维生素C中抗坏血酸含量测定 姓 名 胡胜男 学 号 系(分院) 质量与安全系 专 业 工业分析与检验 班 级 分析3114班 指导教师 白立军 助教 2014年5月12日目 录 摘 要 II 1 引言 1 1.1 维生素C简介 1 1.2 维生素C主要生理功能 1 1.3维生素C的药物作用 1 1.5 维生素C中抗坏血酸含量测定的方法 2 2. 实验部分 5 2.1 实验原理 5 2.2 计算公式 5 2.3 实验用品 6 2.4 实验步骤 6 2.5 实验记录及数据处理 7 3 实验结果与讨论 9 3.1 实验结果 9 3.2 误差分析 9 3.3 注意事项 9 3.4 收获体会 9 4 实验结论 10 参考文献 11 致 谢 12 维生素C片中抗坏血酸的测定 摘要 C （又名抗坏血酸，分子式为C6H8O6）通常用于防治坏血病及各种慢性传染病的辅助治疗。市售维生素C药片含淀粉等添加剂。具有较强的还原性，在空气中易被氧化，其含量可通过在弱酸性溶液中用已知浓度的I2溶液进行测定。即取一定量研磨好的样品，加入一定量冰醋酸和一定量新煮沸后冷却的蒸馏水，搅拌溶解。而后，加入淀粉指示剂，立即用已知浓度的I2标准溶液进行滴定，直至溶液中的蓝色持续不褪为止。根据消耗I2溶液的体积，算得维生素C片中抗坏血酸的含量。 我们普遍认识到维生素C预防和治疗病毒传染病症的原理并且按量服用，就可以预防很多病毒的传播。关键词1 引言 1.1 维生素C简介 维生素C，分子式为C6H8 O6 , 是具有L系糖型的不饱和多羟基物，属于水溶性维生素, 水溶液呈酸性，在溶液中会氧化分解[7] （7）提高机体的应急能力。 人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，在次过程需要VC的参与。[8] 维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性），人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右。 1.5 维生素C中抗坏血酸含量测定的方法 经过查阅资料，总结出十种方法测定维生素C片中抗坏血酸的含量： 1.5.1 铁铵矾滴定法 取一定量研磨好的维生素C片，溶解后，以磺基水杨酸为指示剂，用铁铵矾氧化直接滴定该样品中抗坏血酸的含量。该法经济可靠，所用铁铵矾标准液无须标定，但因室温下铁(Ⅲ)直接氧化抗坏血酸的速度慢，需控制恒温约55℃。[1] 1.5.2 2,6-二氯酚靛酚滴定法 取一定量研磨好的样品溶解后，用碱性2,6-二氯酚靛酚溶液滴定含有该样品的草酸溶液，当溶液由蓝色变为无色再变为红色时即为终点。根据滴定用去的标准2,6-二氯酚靛酚溶液的量，可以计算出被测样品中抗坏血酸的含量。该法适用于果品、蔬菜及其加工制品中还原型抗坏血酸的测定，不适用于深色样品。 1.5.3 碘量法 取一定量研磨好的维生素C片，加入一定量的醋酸和水溶解后，以淀粉溶液为指示剂，用已知浓度的I2溶液滴定该样品中抗坏血酸的含量。该法具有终点变色敏锐、结果准确可靠的优点，但碘标准溶液的配制与标定比较麻烦。[2] 1.5.4 铁(Ⅲ)置换氧化还原滴定法 取一定量研磨好的维生素C片，溶解后，先用铁铵矾基准物氧化碘化钾置换出相当量的I2，再在维生素C药物溶液滴定中让相当量的I2定量氧化抗坏血酸。合适的反应条件是：乙酸介质，碘离子过量,室温置暗处置换反应10 min。该法将碘量法与铁铵矾氧化法结合起来，可在室温下直接快速测定该样品中抗坏血酸的含量。[3] 1.5.5 比色法 固红Al盐与维生素C在酸性介质中反应。在碱性介质中即生成一种蓝色物质。该物质在630nm处有最大吸收。而固红Al盐试液与维生素C溶液在该范围内均没有吸收峰。该法操作简便、快速，不需要分离，有专属性，但是，需要有特殊的反应试剂。[4] 1.5.6 紫外分光光度法（一） 在稀硫酸溶液中, 维生素C在245nm的波长处有最大吸收,维生素C水溶液在pH=5～6之间稳定，选择0.005 mol·L- 1的硫酸溶液(pH5.2) 作为溶剂，245nm波长为测定波长。在0.005 mol·L- 1硫酸溶液中E1cm1%245=560。该法操作简便、快速，测量准确。[4] 1.5.7 紫外分光光度法（二） 维生素C在中性或碱性溶液中，在265nm的波长处有最大吸收。体