生物制药1011__19__王琼__王芳.docVIP

南瓜中果胶提取工艺的研究 摘要： 南瓜中富含的果胶, 占南瓜干物质的7%～17%, , 其中的果胶含量可达20% 以上, 南瓜皮是一种理想的低酯果胶原料。研究了从南瓜皮中提取果胶的一种方法, 既可以废物利用, 变废为宝, 提高经济效益,又可以减少环境污染。采用醇沉法从南瓜皮中提取食用果胶, 在单因素试验的基础上用正交试验进行工艺参数的优化, 得到其较佳工艺条件: 液料质量比为1∶70, 萃取液pH 值为2.0, 萃取温度为90 ℃, 萃取时间为90min, 乙醇浓度为65％。在此工艺条件下, 南瓜皮的果胶提取率达13.50%。 关键词： 果胶、南瓜皮、酒精沉淀法 Abstract: The pumpkin in pectin, dry matter of pumpkin 7% ~ 17%, especially the pumpkin skin, the pectin content can reach more than 20%，Pumpkin is one kind of ideal low ester pectin raw material, The pumpkin skin from extracting pectin one method, can make the waste utilization, improve the economic benefit and