有机农产品营养价值、药用价值及食用方法重点.doc

茄果类--番茄 西红柿即番茄（世界果菜之一）。番茄（Tomato），别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。原产南美洲。果实营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。 一、价值功效 番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功 1、番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。 2、番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。 3、还可以美容和治愈口疮（可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著）。 二、营养食谱：可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。 西红柿炒鸡蛋 材料：西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许 做法： 1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片 2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用 3、小葱洗净后切成葱花 4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出 5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可 三、小诀窍 １、挑选西红柿的时候，如果是当天即