《食品添加剂论文》课程论文-天然色素在食品着色剂中的应用-定技术分析.docVIP

《食品添加剂论文》 课程论文 论文题目 天然色素在食品着色剂中的应用 学 院 食品科学与工程 专 业 食品质量与安全 学 号 姓 名 指导教师 日 期 2012.11.6 题目——天然色素在食品着色剂中的应用 （甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州，730070） 【摘要】：(稳定性，改性，功能性，染色性能)，分析检测与评价技术，制备技术(生物制备技术，人工合成等)，色素的安全性研究等方面介绍了我国天然食用色素的研究现状。在我国“天然、健康、多功能”已经是食品添加剂的发展方向，目前，天然又兼具有生理功能的天然色素必将是今后优先快速发展的食品添加剂之一。 【】 葡萄皮紫苏色素叶黄素 1 食品着色剂的发展概况 食品着色剂的添加最早可追溯到古埃及，大约在公元前1500年，当地的糖果制造商利用天然提取物给糖果着色；古印度也曾用高梁所含的色素来漂染物品；公元4世纪，大不列颠的阿利克人就开始利用茜草色素对葡萄酒进行着色，而调味品至少早在500年前就开始着色了；我国早在《食经》、《齐民要术》等书中就有利用天然色素给