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异槲皮苷-β-葡萄糖苷酶分离提纯及酶性质的研究 辛国华1,鱼红闪2,金凤燮3 （1.生物工程学院，11108220302322） 摘要: 本文主要对微生物Absidia sp.R9g所产的异槲皮苷-β-葡萄糖苷酶进行分离提纯及其酶性质研究。研究表明该酶能水解异槲皮苷的β-葡萄糖基，得到槲皮素。该酶蛋白的分子量约为50kDa,酶反应的最适温度为50℃，最适pH为5.0，在温度60℃以下，pH3.0-7.0范围内酶活力较稳定，酶反应动力学研究，得到最大反应速度Vmax=3.2619mmol/L·h，米氏常数Km=57.6352mmol/L。Purification and Characterization of Isoquercitrin - β – glucosidase （XIN Guo-hua1，YU Hong-shan2，JIN Feng-xie3） (School of Biological Engineering, 11108220302322) Abstract : This paper presents the separation and the study of characterization of the isoquercitrin - β – glucosidase from microorganisms Absidia sp.R9g. This enzyme