面包机做出花样面包详细分解.docxVIP

酸奶葡萄干吐司 面包材料：高筋面粉 360g，酸奶215, 鸡蛋：45g, 细砂糖50g, 盐5g,干酵母6g，黄油35g,葡萄干80g. 表面装饰：全蛋液，杏仁片少许。 做法: 1、 将除黄油和葡萄干以外的面包材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶中，在面粉的顶端用手划个圈将干酵母放入。 2、 选择功能08和面1开启和面功能，面包机开始搅拌，此过程需要15分钟，15分钟后面团揉至光滑，加入软化的黄油，再次启动功能08和面1继续15分钟的揉面。 3、 二个程序结束后取一小块面团在手中慢慢抻开，已经可以拉出一长薄又韧的薄，这样就可以开始做吐司了。 4、 把葡萄干加入，再开动和面功能搅拌几下，让葡萄干分布均匀。 5、 揉匀的面团收圆放在面包机内盖上面包机的盖，开启功能12发酵功能进行发酵。 6、 已经发酵完成的面团。 7、 取出发好的面团排气后，将面团3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。 8、 取一个面团按扁后擀成椭圆形。 9、 翻面后旋转90度自上而下地卷起，收口处捏紧搓长。 10、 依次将三个面团都搓成长条。 11、 编成三股辫收尾捏紧收口朝下放进面包桶中，开启功能12进行最后的发酵。 12、 发酵完毕后表面刷一层全蛋液，撒少许杏仁片，选择功能18烘烤功能时间设定为40分钟，烧色选择浅色开始烘烤，时间结束后将面包取出晾凉，凉透后再切片保存。 TIPS: 1.