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2014食品安全 哪些热点最惹眼 《工人日报》（2015年02月06日 05版） 近日，中国食品科学技术学会在京举办年度食品安全热点科学解读媒体沟通会，汇集整理出12个食品安全热点词，并邀请权威专家进行解读，旨在为公众解疑释惑，传播食品安全科学真知 　　福喜事件 　　事件：7月20日，源于上海东方卫视播放的一则深度调查的“卧底 ”新闻，通过隐蔽摄像头，让观众看到了过期牛排与污染牛肉饼在加工环节被照常使用的情况。涉事企业是美国福喜集团（OSI）上海分公司，该事件引发了强烈的社会反响与行业震动，微博数量高达184122，新闻数量达51445。 　　解读：王守伟（北京市食品科学研究院院长） 　　福喜事件是一起食品安全事件，使用过期、回收原料用于生产是企业主要的违规行为。随着保存时间延长，食品（特别是生的肉类产品）会在微生物或酶等因素的作用下发生劣变。因此，采用“保质期”的办法，是目前解决这一问题的有效风险控制措施。国家标准是基础标准，企业标准应严于国家标准，产品合格与否，是按照企业标准判定的。 　　大型企业既肩负着保障市场供应的责任，又肩负着巨大的社会责任。一次重大食品安全问题或者欺诈行为，绝不会因为你是大型企业、老牌产品，就会得到法律和消费者的原谅。 　　转基因 　　事件：“转基因食品会导致疾病”、“转基因食品会破坏免疫系统”以及“转基因食品致癌”等话题，引发网友和媒体的广泛关注。“转