酒店餐饮培训资料文稿.docVIP

餐 饮 部 培训资料 目 录 一、服务规范篇 §1 餐饮服务与管理知识 …………………………… Page 2 §2 礼节礼貌 ………………………………………… Page 3 §3 餐前准备 ………………………………………… Page 5 §4 中式餐厅午晚餐服务规程 ……………………… Page 6 §5 基本服务技能 …………………………………… Page 13 二、点菜技能篇 §1点菜技能基本常识 ……………………………… Page 17 §2 点菜生操作程序及要求 ………………………… Page 18 §3 点菜技巧及注意事项 …………………………… Page 19 §4 推销艺术 ………………………………………… Page 20 §5 民族饮食习俗文化 ……………………………… Page 23 §6 菜点知识 ………………………………………… Page 24 三、投诉处理篇 §1常见投诉处理方法 ……………………………… Page 24 §2 餐厅常见疑难问题处理举例 …………………… Page 25 四、素质教育篇 §1 酒店员工职业道德素质教育 ………………… Page 26 五、公关关系篇 §1 公关关系学 ……………………………………… Page 27 六、消防卫生知识篇§1 消防安全常识 …………………………………… Page 28 §2 卫生防疫知识 ……