微生物学法检测面包虾的相关致病菌介绍.docVIP

　　 论文题目：微生物学法检测面包虾的相关致病菌 学 院： 专业年级： 学 号： 姓　　名： 指导教师、职称： 年 月 日  Pathogens detection of bread shrimp by microbiological method Submitted in partial fulfillment of the requirements for the degree of Bachelor in School of Life Sciences, FAFU College: School of Life Sciences Speciality: Biology Entrance year: I.D. No.: Candidate: Supervisor: （lecturer） Submitted:  目 录 摘要 1 1 引言 2 1.1 面包虾致病菌检测的重要性 2 1.2 面包虾致病菌检测的作用 3 1.3 面包虾检测的项目与方法 3 2 材料与方法 4 2.1面包虾沙门氏菌的检测 4 2.1.1 材料 4 2.1.2 方法 5 2.1.3 步骤 5 2.2 面包虾单核细胞增生李斯特氏菌检测 5 2.2.1 材料 5 2.2.2 方法 6 2.2.3 步骤 6 2.3面包虾的金黄色葡萄球菌的检测 6 2.3.1 材料 6 2.3.2 方法 7 2.3.3 步骤 7 2.4面包虾的副溶血性弧菌的检测 7 2.4.1 材料 7 2.4.2 方法 8 2.4.3 步骤 8 3 结果与分析 8 3.1 沙门氏菌的检测结果 8 3.1.1 检测结果 8 3.1.2 结果分析 9 3.2 单核细胞增生李斯特氏菌的检测结果 9 3.2.1 检测结果 9 3.2.2 结果与分析 10 3.3 金黄色葡萄球菌的检测结果 10 3.3.1 检测结果 10 3.3.2 结果分析 12 3.4 副溶血性弧菌的检测结果 12 3.4.1 检测结果 12 3.4.2 结果与分析 13 4 结论 14 5 实习心得体会 14 参考文献 16 致 谢 18  微生物学法检测面包虾的相关致病菌 吴晓慧 摘要：随着社会的发展，人们生活水平的提高，水产品也从自然生长发展到人工养殖。在人们的日常膳食中所占比例也不断提高，其质量安全也显得越发重要。通过对产品的微生物检测，是保证食品的质量与安全的措施之一。本文介绍了并把实验所运用的检测方法与国内外的其他方法相比较，对企业提出建议。 1 引言 1.1 面包虾致病菌检测的重要性 食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面(Salmonella)可以引起：①肠热型(伤寒、副伤寒)开始出现发热不适、全身疼痛，此后患者出现持续高热、相对脉缓、肝脾肿大，外周白细胞下降、皮肤出现玫瑰疹。严重肠局部坏死和溃疡，有出血、穿孔等并发症。②急性胃肠炎型(食物中毒)潜伏期12～24小时，突然恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热，如果细菌已产生毒素，可引起中枢神经系统症状，出现体温升高、痉挛等；重者有寒战，惊厥，抽搐与昏迷，病程3～7天，预后良好。③类霍乱型，类伤寒型，类感冒型，败血症型。单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)是一种人畜共患食源性致病菌可使人畜患脑膜炎、心肌炎、败血症、早产等疾病危害较大金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus)是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。副溶血性弧菌（Vibrio arahemolyticus），进食含有该菌的食物致食物中毒，临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。1.2 面包虾致病菌检测的作用 在面包虾的安全检测上，目前对面包虾的