西安特色小吃集锦介绍.docVIP

西安（陕西）最最最最最特色美食小吃 吐血整理。。看着橘子这么辛苦，我来补充下泡馍 ： 北广济街北段 老米家新店小炒：??北广济街 小皮院口 马峰家烤肉：就像武林一样门派众多??不做评论！但有一个经验分享。1坊上的；2人少的 ；3老板亲自烤的；4要能喝酒肉夹馍：秦豫腊牛肉夹馍 ：大皮院孙家老店 水盆大肉：东关互助路葫芦头 ：小南门2家都不错个人倾向西边的葫芦头。梆梆肉要西边的小酥肉：大皮院定家的蒜沾面：太简单家里都能做，不在外边吃 只吃自家做的摆汤面：车家巷北口的 蘸水面: 杨凌改莉家凉皮：魏家的炒凉粉：东郊荆家的搅团：长安稼娃的浆水鱼鱼：小南门里路旁大妈的凉糕：正确的叫法应该是蜂蜜凉粽子 西羊市东口的肉丸胡辣汤 :大皮院 老关庙的一概不能吃，只吃光明巷贾家无名的陕西岐山臊子面：宝鸡高新区有一家最正宗！名字忘记了石子馍：临潼路边店烩麻食：只吃家里做的麻什最好是隔夜的，不在外面吃烩的！锅盔：乾县的最好biang biang 面：太多了??豌豆糕：小时侯经常吃??现在很少吃，也没有那家出名！坊上偶尔有流动摊点卖！镜糕：原来只有小学学校门口卖，现在被外地商贩搞成专卖了！灌汤包：大学习巷里海家的绿豆糕：光明巷中段 小道道里的 现做现卖菜豆腐：北郊海红厂对面小杨家的羊血冒饸饹：校场门的最正宗??百年老店水晶饼：德茂恭的 西大街 朱雀大厦楼下洋芋擦擦：我只在榆林吃金线油塔和泡泡油糕：三原城隍庙最正宗 或 西安饭庄东大街暂时知道就这些，好久没有打这么多字了！老西安排名不分先后……??找图和解说好木乱啊SO………………原谅我没有划分类别  2010-9-13 16:59 上传 下载附件 (145.82 KB) 1。牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。其特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究会吃。 　　食用方法有三种： 　　一：干泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。 　　二：口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。 　　三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。 　　这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。牛羊肉泡馍在西安广受欢迎并不仅仅是因为它的美味。它和西安的许多特色小吃一样，在街上随处可见，而且价格公道，是一种全民食品。不管身份高低贵贱，只要想吃，就能吃得起。  2010-9-13 16:59 上传 下载附件 (312.67 KB) 2。小炒牛羊肉小炒是牛羊肉泡馍的一个变种或者说一个分支。属于回族清真食品。泡馍一般是汤的，而小炒汤少是干的。小炒跟泡馍的区别在于小炒所用的肉是切好的新鲜肉丁，也是加上调料在锅里烧煮，到了一定程度肉捞出来放在专门的竹簸箕里晾着，这个过程还要用大功率的电扇对着肉吹，定时翻肉，应该是防止烧出来的肉太多捂着容易变味。也有的地方小炒是新鲜肉丁现场炒熟后加入掰好的馍，称之为鲜肉小炒。简单概括一下就是泡馍是清淡的肉片，小炒是肉丁。泡馍是清汤，小炒是汤少加醋。  2010-9-13 16:59 上传 下载附件 (43.73 KB) 3。烤肉西安的烤肉是很有特色的，其与新疆的烤肉有着明显的不同。西安的烤肉多是用牛肉烤出的,自然不会有羊肉串特有的那种羊膻味。在炭火中翻滚烤制过程中，配上孜然粉、植物油等，可见其肉上丝丝流油，香味四溢，美味自不用言表……  2010-9-13 16:59 上传 下载附件 (164.93 KB) 4。肉夹馍“肉夹馍”的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。 外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是肉夹于馍。它实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”西安卖肉夹馍的店很多，基本上每条路都会有那么一两家，通常肉夹馍+凉皮+冰峰（西安本地盛行的汽水）被誉为西安最经典的中式套餐。  2010-9-13 16:59 上传 下载附件 (143.73 KB) 5。腊牛肉夹馍腊牛肉夹馍，是古城西安最具特色的清真小吃之一。腊牛肉做工相当讲究，要先腌肉，后炖肉，炖熟的腊牛肉色泽红润、又酥又烂，那可真是香气四溢、入口即化。腊牛肉夹馍所用的面.饼，不是普通的白吉馍，而是西安穆斯林特有的传统食品饦饦馍。这种馍饼，饼身洁白，纹路金黄，即筋劲十足又绵软香甜。要是再配上一碗肉丸胡辣汤，绝对妙不可言！这个咱们后面会介绍到哦！  2010-9-13 16:59 上传 下载附件 (33.62 KB) 6。水盆大肉西安水盆大肉是西安特有的夏令小