现代餐饮服务培训教材介绍.doc

现代人的饮食消费心理 一、自然健康的美食潮流 现代人保健意识很强，怕吃受农药、抗生素、添加物等污染的食物，常可见到“回归自然”的口号，讲究选用“绿色食物”。 什么是自然又健康的食物呢？早在10年前，不少“有识之士”就集资开办了这类型的中小餐厅，根据糙米饭、大豆饭、豆浆、全麦面包、菠菜面、果菜鲜汁等，表现上看颇符合自然健康的条件。可是这种食品叫好却不叫座，消费者在吃过一次之后，再也不上门。因为这些食物不加除盐以外的添加物或调味品，口感粗糙、索然无味，甚至怪味扑鼻。这类店家长久幸存的，仅有一两家而已。倒成了一些爱怀旧的客人，时不时光顾的场所。 真正的饮食健康餐，是配合人们身体需要而设计的饮食组成。有些人拥有健康的身心，也有比年龄看来更年轻的外表，他们的每日吃食材料并不贵，但若口味上却变化多多，令人百吃不厌。 虽然，食物对人更具有魅力的是：如何选择健康食物的正确的饮食方法，人们清楚地认识到，拥有健康才得以快乐地生活。 能带给人健康的组合粗纤维食品有全麦制品、南瓜饼、地瓜饼、生菜沙拉、串烫青菜、不含糖的点心、水果等，这些食品能考虑到人的消化系统健康和全面性均衡的营养。 当然，我们无法像瑜珈修行者那样一板一眼，但是可以取其饮食观念，用在餐馆的菜单上，以增加消费的选择。因为现代的消费者，进餐馆总希望想吃什么就有什么，并不太考虑这是四川菜馆还是素菜馆，更不会考虑这偶然的餐饮会对他的健康造成多大损