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酒楼营业部培训资料 ? 第一课 培训期营业部人员操守与纪律要求；营业概念与营业部人员素质要求。 第二课 营业部架构图讲解；部门各岗位的工作职责范围及工作标准 第三课 营业部规章制度；基本仪容仪表与礼貌礼节要求 第四课 接听电话及名片使用,订座、订房特殊要求及工作跟进 第五课 出品部架构讲解及各职能分支简介；粤菜基础知识 第六课 海鲜的认识与烹饪常识 第七课 菜牌点菜程序及点菜技巧，菜单跟踪 第八课 处理客人投诉技巧；结帐程序及注意事项 第九课 咨客订餐的培训 第十课 厨师堂做(席前烹饪)及其他讲解操作 第十一课 电脑落单程序 ? ? ? ? ? 第一课 培训期操守与纪律要求 营业概念与营业部人员素质要求 一、培训期操守与纪律要求 为了让每位同事在培训期间，有安静、舒适的学习环境，特定以下要求： 1、? 2、? 3、? 4、? 5、? 6、? 7、? 8、? 9、? 10、细心思考培训所提的问题，理解贯通。 11、虚心接受批评，不任意批评同事的示范来过分表现自己。 12、熟读培训资料，保留并经常翻阅，做到“不耻下问”。 13、回答问题简洁、明了，不要过分紧张。 14、多与同事交流，主动发表自己的感受和意见，以便交流经验，共同研讨心德。 15、用客观的态度，消化新的知识，并运用到实际工作中去。