河北经贸大学食品营养保健题库(带答案)重点分析.docVIP

填空题 1 由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称为（ 特殊动力作用的食物热效应 ）。 2 人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和（蛋白质 ）。 3 凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（ 6.25 ）。 4 一般蛋白质的含氮量按（ 16% ）计. 5 常见的单糖主要有（ 葡萄糖 ）、果糖和半乳糖。 6 常见的单糖主要有葡萄糖、（ 果糖 ）和半乳糖。 7 常见的单糖主要有葡萄糖、果糖和（ 半乳糖 ）。 8 缺乏维生素C可引起（ 坏血病 ）。 9 脂溶性维生素包括维生素（ A ）、维生素D、维生素E、维生素K。 10 脂溶性维生素包括维生素A、维生素（ ）、维生素E、维生素K。 11 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素（ ）、维生素K。 12 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素（ ）。 13 维生素C的良好食物来源为蔬菜和水果，长期缺乏引起（ 坏血病 ）。 14 长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏维生素（ B1 ），会患脚气病。 15 人体长期铁摄入不足会导致（ 缺铁性 ）贫血，食物铁的良好来源为动物肝脏动物全血畜禽肉类、鱼类。 16 人体内含量小于0