肯德基操作标准详细分解.docVIP

L区岗位标准试题 1. 叙述YES工作站的三个重点？ 微笑,目光注视,热情的招呼 2. YES行为标准中的三大场景及具体行为是什么? A顾客进入和离开餐厅 当顾客进门出门距离你较近(3步,约1.5M内)时:立即(2秒内)微笑注视及打招呼.(招呼语亲切自然,语速适中) 当顾客进门出门距离你较远(3步,约1.5M以外)时:与顾客对视时,微笑注视,点头示意。 B顾客在柜台前等待餐点 收银员对到达柜台的顾客:立即微笑,目光注视及招呼 点膳员对第三顾客立即微笑,目光注视及招呼。 C顾客需要协助在顾客招呼后立即走向顾客,微笑,目光注视,与顾客保持合适距离(1-2步,0.5-1米),询问请问有什么可以帮你的吗 叙述洗手消毒的标准流程? 湿润手和手臂到肘部；2)抹上抗菌洗手液；3.)搓洗双手手指，指甲，直到肘部至少20秒；4)用流水彻底冲洗手和手臂，烘干双手。 遇到什么样的状况必须立即洗手消毒?（举3个例子） 上岗前；营运期间，至少每一小时用抗菌洗手液洗手一次；接触和操作生的食品前后；接触和操作熟的食品，包装沙拉或其他产品前后；使用洗手间之后；咳嗽，打喷嚏或擤鼻子后；吃食物或用餐后；触摸头发，脸，耳朵，嘴巴或身体其他部位后；处理垃圾后；从事任何可能会污染双手的活动后。 5. 叙述先进先出的原因及方式？ 原因：保证产品的品质与质量；保证产品在